Brochettes poulet grillées mexicaine

Ces brochettes de poulet grillées à la mexicaine apportent une touche de soleil et d’exotisme à tous les repas de la semaine. Mélange parfait de poulet moelleux, légumes croquants et épices chaleureuses, elles régalent toujours petits et grands lors des dîners d’été.

J’ai testé ces brochettes pour la première fois lors d’un barbecue improvisé et elles sont instantanément devenues l’un de nos plats favoris à la maison, surtout pour les soirs où je veux régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Escalope de poulet : plus elle est fraîche, plus la viande reste tendre à la cuisson ; choisissez bio ou label rouge pour un goût optimal
• Poivrons colorés : apportent une touche sucrée et fondante ; optez pour des poivrons bien fermes et brillants
• Concombre : vaut mieux le choisir ferme et lisse pour garder un beau croquant et une note de fraîcheur
• Tomates cerises : petites et juteuses ; préférez-les bien rouges et sans taches pour la saveur
• Oignon jaune : adoucit l’ensemble ; prenez un oignon ferme sans germe pour éviter l’amertume
• Salade : mélange de jeunes pousses ou laitue croquante lavée et égouttée donne un camaïeu de textures
• Mélange d’épices mexicaines : rehausse la recette ; sélectionnez un mélange de qualité sans additifs pour des parfums authentiques
• Huile d’olive : une cuillère par personne ; toute première pression à froid pour mieux enrober viandes et légumes
• Sel et poivre : à ajuster selon les goûts pour révéler toutes les saveurs

Instructions détaillées

Préparation des poivrons :

Lavez soigneusement les poivrons. Retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en gros morceaux afin d’assurer une belle tenue sur les brochettes.

Découpe du poulet :

Coupez l’escalope de poulet en cubes bien réguliers. Ce format permet une cuisson uniforme sans dessécher la viande.

Préparation de l’oignon :

Pelez l’oignon jaune. Coupez-le en quartiers et séparez les pétales. Cela adoucira la saveur à la cuisson et apportera du moelleux.

Marinade mexicaine :

Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulet, de poivrons, d’oignons, le mélange d’épices mexicaines, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Remuez afin que tout soit bien enrobé et laissez reposer pour que les arômes imprègnent la viande.

Montage des brochettes :

Prenez des pics à brochette puis alternez un cube de poulet, un morceau de poivron et un pétale d’oignon. Répétez pour obtenir une brochette généreuse. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuisson des brochettes :

Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen. Saisissez les brochettes trois à quatre minutes sur chaque face pour qu’elles dorent. Déglacez avec un filet d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson quatre à cinq minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

Préparation des crudités :

Pendant la cuisson des brochettes, coupez le concombre en demi-lunes après l’avoir lavé. Coupez les tomates cerises en deux.

Dressage et service :

Disposez la salade verte dans chaque assiette. Ajoutez les concombre et tomates cerises assaisonnés à votre goût. Placez les brochettes chaudes juste avant de servir et profitez de toute la fraîcheur et la saveur du plat.

À chaque fois je choisis des poivrons rouges et jaunes car ils apportent non seulement du goût mais aussi une vraie couleur joyeuse dans l’assiette. Quand tout le monde se retrouve autour de la table pour composer ses propres brochettes, c’est un moment familial dont on ne se lasse pas.

Conservation des brochettes cuites

Gardez les brochettes au réfrigérateur dans une boîte hermétique maximum deux jours. Pour les réchauffer, faites-les repasser rapidement à la poêle ou quelques minutes au four à deux cent degrés. Si vous avez préparé la salade d’avance, ajoutez-la seulement au dernier moment pour préserver le croquant.

Astuces de remplacement

Vous n’avez pas de mélange mexicain ? Utilisez du paprika fumé, du cumin et un soupçon de poudre de piment doux pour une épice maison. À la place du poulet, les dés de dinde marchent aussi très bien. Les poivrons peuvent se remplacer par des courgettes en été et même l’oignon jaune par un oignon rouge si vous aimez une note plus douce.

Idées pour servir

Proposez ces brochettes avec du riz parfumé ou des petites galettes de maïs. Ajoutez une sauce au yaourt, citron et coriandre pour tremper, ou même quelques quartiers d’avocat. Elles passent très bien en apéro aussi, en version mini brochettes.

Petit clin d’œil à la cuisine mexicaine

Ce plat s’inspire des grillades populaires du Mexique, où la viande marinée aux épices et cuite sur la braise tient une place d’honneur. Les déclinaisons varient énormément selon les régions, parfois agrémentées d’herbes fraîches ou relevées par une sauce piquante.

Régalez-vous avec ces brochettes mexicaines faciles et joyeuses, à partager en toute simplicité. Amusez-vous à varier les légumes et n’hésitez pas à adapter la marinade à vos goûts pour voyager à chaque bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garder le poulet tendre sur les brochettes ?

Mariner le poulet dans les épices et l'huile d'olive permet de conserver sa tendreté pendant la cuisson.

→ Quels légumes peut-on ajouter sur les brochettes ?

Outre poivrons et oignon, courgette, champignon ou aubergine s’intègrent facilement selon vos envies.

→ Peut-on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, il est conseillé de mariner le poulet au moins trente minutes pour plus de saveurs.

→ Comment adapter la cuisson au four ou barbecue ?

Cuisez sous le gril ou sur barbecue 10 à 12 minutes, en tournant régulièrement pour une saisie uniforme.

→ Quel accompagnement choisir avec ces brochettes ?

La salade croquante, un riz parfumé ou des tortillas complètent parfaitement ce plat coloré.