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Les beignets aux pommes, c'est mon petit péché mignon toute l'année ! Je vous partage ma recette préférée, sans levure, avec un délicieux glaçage à la vanille et à la cannelle. Ils sont juste parfaits pour le petit-déjeuner ou comme dessert. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils font toujours sensation à table !
Pourquoi Vous Allez Craquer
J'adore cette recette car elle est super rapide et facile - pas besoin de levure ! Le mélange des pommes Honeycrisp sucrées, des épices douces et du glaçage gourmand est juste irrésistible. Et le meilleur ? En 30 minutes, c'est prêt ! Parfait pour les envies gourmandes de dernière minute.
Les Ingrédients Qu'il Vous Faut
- Pommes Honeycrisp: 2 moyennes, pelées et en dés. Choisissez-les bien fermes et sucrées.
- Cannelle: 1 c.à.c. Prenez de la cannelle de Saïgon si possible, elle est divine !
- Farine: 2 tasses de farine non blanchie, avec levure chimique, bicarbonate et sel.
- Sucre: 1/2 tasse de sucre de canne brut pour la pâte, plus du sucre glace pour le glaçage.
- Mélange d'Épices: 1 c.à.c. de mélange pour tarte aux pommes.
- Babeurre: 3/4 tasse pour un goût légèrement acidulé.
- Vanille: 1 c.à.c. d'extrait pour parfumer la pâte et le glaçage.
- Huile: De quoi remplir la poêle sur 5 cm. Une huile neutre fera l'affaire.
La Recette Étape par Étape
- La Pâte
- Mélangez d'abord les pommes avec la cannelle et une pincée de sel. Dans un grand bol, tous les ingrédients secs ensemble, faites un puits au centre.
- Le Mélange Humide
- Dans un autre bol, fouettez œufs, beurre fondu, babeurre et vanille. Versez dans le puits et mélangez juste ce qu'il faut. Ajoutez les pommes délicatement.
- L'Huile
- Chauffez à 182°C. Mon astuce : une goutte de pâte doit faire des bulles tout de suite !
- La Cuisson
- Formez des boules avec une cuillère à glace et plongez-les doucement dans l'huile. 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- L'Égouttage
- Sortez-les avec une écumoire, posez sur du papier absorbant. Je les garde au chaud à 93°C pendant que je finis les autres.
- Le Glaçage
- Mélangez sucre glace, cannelle, vanille et lait jusqu'à avoir une belle crème. Roulez-y vos beignets encore chauds.
Conservation et Réchauffage
Ces petites merveilles sont vraiment meilleures le jour même ! Si vous en avez trop (ça arrive rarement chez moi !), gardez-les dans une boîte hermétique pour le lendemain. Pour les réchauffer, 10-15 secondes au micro-ondes ou 6-8 minutes au four à 204°C.
Mes Petites Astuces
Envie de changer ? Essayez l'extrait d'amande à la place de la vanille, ou ajoutez un peu de gingembre moulu. Les pommes Granny Smith donnent un petit côté acidulé sympa. Et si vous préparez vos pommes à l'avance, un peu de jus de citron les empêchera de brunir. Version sans gluten ? Pas de souci, remplacez la farine classique par votre farine sans gluten préférée !
Questions Fréquentes
Les beignets aux pommes, c'est comme des donuts avec des morceaux de pommes, de la farine, du sucre et plein de bonnes choses ! La levure chimique remplace la levure de boulanger pour aller plus vite. Mon secret pour qu'ils soient bien croustillants ? Une huile bien chaude et pas trop de beignets à la fois dans la poêle !
D'Autres Idées Gourmandes d'Automne
Si vous aimez les saveurs automnales comme moi, essayez ma galette aux pommes, mes chaussons frits, ma tarte aux pommes maison ou mes biscuits pomme-cannelle. Ils accompagnent parfaitement ces beignets pour un vrai festin d'automne !
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Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson. Le mélange avec la levure chimique est plus efficace quand il est utilisé immédiatement.
- → Quelle variété de pomme utiliser ?
- La recette recommande les pommes Honeycrisp, mais vous pouvez utiliser des Granny Smith pour plus d'acidité. Les pommes doivent être fermes et croquantes pour garder leur texture.
- → Comment conserver les beignets ?
- Les beignets sont meilleurs le jour même mais se conservent un jour dans un contenant hermétique à température ambiante. Il n'est pas recommandé de les congeler.
- → Comment savoir si l'huile est à la bonne température ?
- Sans thermomètre, plongez un manche en bois dans l'huile. Si de petites bulles se forment autour, l'huile est prête pour la friture.
- → Peut-on faire une version sans gluten ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten en remplacement. La texture sera légèrement différente mais le résultat reste délicieux.
Sources
Ces recettes ont été rédigées et vérifiées à l'aide de sources fiables.
- Recette adaptée de la cuisine traditionnelle américaine du Sud.