Salade campagnarde chèvre bacon

Voici une salade campagnarde pleine de fraîcheur et de réconfort : elle assemble des pommes de terre primeur dorées, du chèvre frais, des œufs de caille fondants et du bacon croustillant sur un lit de mâche. C’est le plat idéal pour profiter des beaux jours à table, lors d’un déjeuner familial ou d’un dîner léger tout en simplicité et saveurs.

La première fois que j’ai composé cette salade, c’était avec les trésors du frigo, un dimanche midi. Depuis, elle fait partie de notre répertoire chouchou, surtout quand on reçoit des amis à l’improviste.

Ingrédients

• Œuf de caille : Apporte douceur et richesse pour une touche d’originalité à la salade. Il est intéressant de les choisir frais pour une cuisson parfaite, le blanc doit rester tendre
• Pommes de terre primeur : Elles donnent une texture fondante et un bel aspect doré. Leur peau fine permet de les cuisiner simplement sans éplucher. Pour un meilleur goût, privilégier les pommes de terre fermes et non tâchées
• Salade mâche : Apporte de la fraîcheur et une petite note de noisette. Une mâche bien verte, non flétrie, garantit un résultat savoureux
• Chèvre frais : La touche crémeuse et acidulée qui fait toute la différence. Choisissez-le bien onctueux, de préférence fermier pour plus de goût
• Bacon : Il offre du croquant et de la gourmandise. Préférez un bacon de qualité, moins gras, fumé naturellement pour relever la salade

Instructions détaillées

Nettoyer et préparer les pommes de terre :

Lavez soigneusement les pommes de terre primeur sans les éplucher. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille pour obtenir des morceaux réguliers

Cuire les pommes de terre :

Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites sauter les pommes de terre à feu vif environ cinq minutes. Salez, poivrez et mélangez pour qu’elles dorent uniformément. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant dix minutes pour une texture moelleuse

Cuire les œufs de caille :

Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les œufs de caille délicatement et laissez cuire trois minutes. Égouttez-les puis plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Retirez la coquille lorsqu’ils sont tièdes et coupez chaque œuf en deux

Préparer le bacon :

Dans la même poêle que les pommes de terre, faites dorer le bacon deux minutes sur chaque face. Il devient croustillant tout en restant tendre à cœur

Dresser la salade :

Sur chaque assiette, disposez une belle poignée de mâche. Ajoutez harmonieusement les morceaux de pommes de terre tièdes puis les demi-œufs de caille. Le bacon émietté ou coupé en lanières vient dessus. Terminez par des petits tas ou des miettes de chèvre frais. Pour la touche finale, parsemez éventuellement d’herbes fraîches. C’est prêt à savourer

J’ai vraiment un faible pour le chèvre frais dans cette recette. Je me souviens d’un été où on l’a remplacé par du fromage de brebis ramené d’un marché local : ça a transformé la salade. On s’était tous régalés en famille sur la terrasse, les saveurs étaient à la fois rustiques et délicates ; c’est devenu un rituel chaque été.

Conservation et astuces pour anticiper

Il est possible de préparer tous les éléments à l’avance en gardant la mâche et le fromage séparés des autres ingrédients jusqu’au moment du service. Les pommes de terre et le bacon peuvent être conservés au frais dans une boîte hermétique pendant jusqu’à deux jours. Pour redonner un peu de chaleur aux pommes de terre, un passage rapide à la poêle suffit. La salade ne se conserve pas bien une fois entièrement assemblée.

Substituer les ingrédients pour varier

Vous manquez de chèvre ou souhaitez d’autres goûts ? Essayez avec du bleu doux pour une version plus corsée. Autre alternative : les œufs de caille peuvent être remplacés par des œufs de poule coupés en quartiers. Si vous ne consommez pas de bacon, une poitrine de dinde grillée ou même des croûtons feront l’affaire.

Comment la servir autrement

Cette salade est délicieuse telle quelle mais vous pouvez aussi l’accompagner de noix ou de noisettes concassées pour un surplus de croquant. Un filet de vinaigre balsamique ou d’huile de noix sublime aussi bien la mâche. Pour un repas complet, ajoutez une soupe froide ou un fruit frais en dessert.

Son ancrage dans nos traditions

La salade campagnarde incarne la cuisine du terroir dans toute sa générosité. Elle puise ses racines dans les repas rustiques partagés à la campagne, où l’on assemble ce que l’on trouve sur le marché ou au potager. C’est cette philosophie de simplicité que j’aime retrouver dans mon assiette et partager.

Cette salade campagnarde deviendra vite un incontournable de vos repas printaniers ou d’été : à savourer en toute simplicité, en famille ou entre amis.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pommes de terre utiliser ?

Les pommes de terre primeur sont idéales pour leur texture tendre et goût délicat, parfaites en salade.

→ Comment cuire les œufs de caille ?

Faites-les cuire 3 minutes dans l’eau bouillante puis refroidissez-les immédiatement avant de les écaler.

→ Peut-on remplacer le chèvre frais ?

Oui, la feta ou la mozzarella peuvent apporter une saveur différente tout en restant douces.

→ Des alternatives au bacon ?

Le jambon cru ou des lardons de volaille grillés conviennent également à cette préparation.

→ Comment présenter la salade ?

Dressez tous les ingrédients harmonieusement dans une grande assiette, ajoutez des herbes fraîches si désiré.