Salade quinoa thon avocat

Cette salade quinoa thon et avocat est devenue mon alliée des déjeuners légers et sains sans compromis sur la gourmandise. Fraîche et complète elle se prépare rapidement avec des ingrédients simples pour un plat coloré qui fait toujours sensation lors des repas entre amis ou des pique-niques improvisés.

J’ai commencé à préparer cette salade pour mes déjeuners de bureau et elle m’a sauvé bien des matins pressés sans idées. Depuis je la décline à chaque saison et mes collègues en redemandent.

Ingrédients

• Quinoa cru : ce grain complet apporte de la texture et augmente la valeur nutritionnelle choisissez-le bio pour plus de goût
• Thon conserve : il ajoute une touche marine et des protéines sélectionnez du thon au naturel pour une version plus légère
• Avocat : il offre une note crémeuse et de bons gras prenez un avocat mûr mais ferme pour faciliter le découpage
• Petits pois surgelés : pour leur fraîcheur et leur croquant les surgelés gardent une belle couleur verte
• Radis : croquants et piquants ils réveillent la salade préférez-les fermes et sans taches
• Citron jaune : il relève la sauce et apporte une note ensoleillée testez un citron bio et préparez un peu de zeste pour plus d’arôme
• Huile d’olive : la base de toute vinaigrette privilégiez une extra vierge première pression à froid pour la saveur
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer tous les ingrédients et relever la fraîcheur

Instructions détaillées

Cuisson du quinoa :

Préparez une casserole d’eau bouillante bien salée. Versez le quinoa dans l’eau et laissez cuire en suivant précisément les instructions du paquet pour obtenir des grains tendres mais détachés. Surveillez la cuisson pour éviter une texture collante.

Ajout des petits pois :

Six minutes avant la fin de la cuisson du quinoa ajoutez les petits pois surgelés directement dans la casserole. Cette méthode préserve leur couleur et leur croquant. Une fois le temps écoulé égouttez soigneusement l’ensemble puis rincez abondamment à l’eau froide pour stopper la cuisson et rafraîchir la préparation.

Préparation des radis :

Éliminez les extrémités des radis pour garder leur fraîcheur puis lavez-les soigneusement. Coupez ensuite chaque radis en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour obtenir une texture fine et uniforme ce qui donnera une jolie mâche à la salade.

Découpe de l’avocat :

Après avoir coupé l’avocat en deux retirez délicatement le noyau puis réalisez de fines lamelles. Pour plus de facilité utilisez une cuillère pour dégager les tranches sans les abîmer. Cette étape permet d’éviter que l’avocat ne s’oxyde trop rapidement.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un petit bol mélangez une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive avec le jus du citron frais. Ajoutez éventuellement un peu de zeste pour intensifier le parfum. Salez et poivrez généreusement pour une assaisonnement vif et équilibré.

Assemblage :

Dans une assiette creuse commencez par déposer le quinoa et les petits pois refroidis. Ajoutez le thon que vous aurez préalablement émietté à la fourchette les lamelles d’avocat puis les tranches de radis. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement juste avant de servir. Ajustez éventuellement la texture en ajoutant quelques gouttes de citron supplémentaires.

La fraîcheur du citron est mon petit plaisir elle réveille tout le plat et on me demande toujours le secret de cette touche acidulée lors des repas de famille. J’ai un souvenir précis d’un pique-nique au bord de la Seine où cette salade a créé la surprise par sa simplicité et sa gourmandise partagée autour d’une grande nappe colorée.

Astuces de conservation

Placez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle reste savoureuse un à deux jours. Pour éviter que l’avocat ne noircisse rapidement arrosez-le d’un peu de jus de citron avant de l’ajouter à la préparation. Je réserve la vinaigrette à part si je prépare la salade à l’avance pour conserver le croquant des légumes.

Substitutions d’ingrédients

Il est possible de remplacer le thon par du saumon en conserve des crevettes cuites ou même des pois chiches pour une version végétale. Les petits pois peuvent être remplacés par des fèves ou des haricots verts coupés. J’ai déjà testé une version avec tomate cerise et graines de courge pour plus de couleurs et de vitamines.

Suggestions de service

Servez cette salade bien fraîche agrémentée de quelques herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette. Elle accompagne parfaitement une soupe froide en entrée ou se suffit à elle-même pour un repas complet. Pour une version plus gourmande ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une poignée de graines de tournesol.

Cette recette est aussi belle que facile à décliner. Lancez-vous et partagez-la lors de votre prochain déjeuner convivial.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment cuire parfaitement le quinoa ?

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et suivez le temps indiqué sur l'emballage pour une texture tendre.

→ Peut-on remplacer le thon par un autre ingrédient ?

Oui, du poulet émietté, des crevettes ou des pois chiches s’accordent également très bien avec les autres éléments.

→ Comment garder l’avocat frais dans la salade ?

Arrosez les lamelles d’avocat de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent trop rapidement.

→ Quels légumes ajouter pour varier la salade ?

Des tomates cerises, du concombre ou des pousses d’épinards s’intègrent facilement à cette préparation.

→ La salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Oui, elle peut se garder quelques heures couverte. Ajoutez l’avocat peu de temps avant de servir pour une meilleure fraîcheur.