Salade haricots pois feta

Cette salade de haricots verts aux pois chiches et feta est mon déjeuner express quand j’ai envie de fraîcheur et de variété sans perdre de temps. Idéale quand les beaux jours reviennent ou pour une pause déjeuner rapide et nourrissante, elle marie légumes de saison, protéines végétales et un délicieux croquant.

Je me souviens avoir découvert cette salade à la dernière minute pour un barbecue improvisé et elle a fait sensation. Depuis, elle est devenue un classique que je prépare tout au long de l’année.

Ingrédients

• Haricots verts surgelés : apportent une belle couleur et du croquant, choisir ceux qui restent bien fermes après cuisson
• Tomates séchées : relèvent la salade par une note sucrée et concentrée, préférez celles conservées à l’huile pour plus de tendreté
• Feta : apporte une touche salée et crémeuse, choisissez une feta de brebis bien égouttée et friable
• Pois chiches cuits : source de protéines végétales et de consistance, choisir des pois chiches fermes, rincés et égouttés
• Oignon rouge : apporte du piquant et du croquant, optez pour un oignon bien ferme
• Salade mélange : apporte fraîcheur et volume, choisir une base variée, jeunes pousses, laitue, roquette au choix

Instructions détaillées

Cuire les haricots verts :

Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis ajoutez les haricots verts surgelés. Laissez cuire pendant environ trois minutes jusqu’à ce qu’ils restent verts et légèrement croquants. Égouttez rapidement puis passez sous l’eau froide pour fixer la couleur. Réservez.

Préparer l’oignon et les tomates séchées :

Épluchez l’oignon rouge et taillez-le en lamelles aussi fines que possible. Les couper finement permet d’apporter de la saveur sans écraser le reste de la salade. Coupez ensuite les tomates séchées en petits morceaux pour bien les répartir dans chaque bouchée.

Assembler la salade :

Dans une grande assiette ou un grand bol, disposez une poignée de mélange de salade. Ajoutez les haricots verts refroidis, les pois chiches préalablement égouttés, puis parsemez d’oignon cru et de morceaux de tomates séchées.

Ajouter la feta :

Émiettez généreusement la feta sur la préparation juste avant de servir. Cela garantit fraîcheur et texture crémeuse à la dégustation.

Assaisonner à votre goût :

Terminez par un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et, si vous aimez, quelques herbes fraîches. Cette dernière étape relève la salade et sublime chaque ingrédient.

Mon ingrédient fétiche ici reste la feta, qui apporte onctuosité et gourmandise. Il m’arrive souvent de doubler la quantité tellement je l’adore et ça rend la salade encore plus crémeuse. Une fois, j’ai préparé cette salade en famille et tout le monde en a repris tellement elle était fraîche et parfumée autour de la table.

Astuces conservation

Conservez la salade sans l’assaisonnement pour qu’elle garde tout son croquant jusqu’au dernier moment. Ajoutez l’huile et les herbes juste avant de servir. Elle se garde parfaitement deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Idées substitutions

Vous n’avez pas de feta ? Essayez avec du fromage de chèvre émietté ou même quelques cubes de mozzarella. Pour varier, ajoutez quelques olives noires ou des graines de sésame grillées. Les haricots verts peuvent aussi être remplacés par des pois gourmands pour une autre texture.

Comment la servir

Servez cette salade en accompagnement d’un poisson grillé ou d’un blanc de poulet froid. Elle est aussi idéale en plat unique avec un bon pain complet. Je l’adore version buffet lors de grandes tablées d’été.

Un clin d’œil sur l’histoire

Les salades composées de légumineuses et de fromage sont traditionnelles dans de nombreux pays méditerranéens. Elles doivent leur succès à la simplicité des ingrédients locaux et à la générosité de leurs saveurs. Cette version mêle convivialité et rapidité sans faire de compromis sur le goût.

Lancez-vous, cette salade saura séduire toute la table. Simple, savoureuse, elle promet fraîcheur et équilibre à chaque bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment cuire les haricots verts pour cette salade ?

Plongez les haricots verts surgelés trois minutes dans de l’eau bouillante pour conserver leur croquant.

→ Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, le fromage de chèvre ou la mozzarella apportent aussi une touche crémeuse et savoureuse.

→ Quels assaisonnements conviennent le mieux ?

L’huile d’olive, un filet de citron, du vinaigre balsamique ou simplement du sel et du poivre sont parfaits.

→ La salade peut-elle être préparée à l’avance ?

Préparez tous les ingrédients à l’avance et assemblez-les au moment de servir pour garder la fraîcheur.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Pain grillé, crackers ou quelques noix complètent harmonieusement cette assiette colorée.