Salade haricots verts feta croûtons

Cette salade haricots verts feta et croûtons coche toutes mes cases pour un repas rapide équilibré et plein de contraste entre textures fraîches et croquantes Les haricots verts encore un peu croquants rencontrent la douceur des oignons revenus au beurre le goût intense des tomates séchées le moelleux de la feta et la gourmandise de croûtons maison Rien de plus simple mais tellement satisfaisant parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger

C’est une salade que j’ai commencée à préparer à l’université quand j’avais un budget serré et peu de temps Elle est rapidement devenue mon plat refuge pour les midis pressés mais gourmands

Ingrédients

• Haricots verts surgelés : apportent fraîcheur et croquant préférez-les bien verts sans parties flétries
• Tomates séchées : offrent une note acidulée et corsée choisissez-les de qualité conservées à l’huile pour plus de moelleux
• Feta : texture crémeuse et salée optez pour une feta au lait de brebis authentique
• Pain de campagne non tranché : parfait pour réaliser des croûtons dorés prenez un pain rustique à croûte épaisse il tiendra mieux à la cuisson
• Oignon jaune : douceur et caractère préférez un oignon bien ferme sans germe
• Persil frais (facultatif) : touche de couleur et de fraîcheur choisissez-le vif et non fané

Instructions détaillées

Cuisson des haricots verts :

Déposez les haricots verts surgelés dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée Faites-les cuire pendant environ trois minutes Vérifiez qu’ils restent croquants puis égouttez-les immédiatement sous l’eau froide pour fixer leur couleur et stopper la cuisson

Préparation des oignons et tomates séchées :

Pendant la cuisson des haricots épluchez l’oignon jaune puis coupez-le en fines lamelles Découpez les tomates séchées en petits morceaux afin qu’elles se répartissent bien dans la salade

Cuisson des oignons :

Chauffez une noisette de beurre dans une poêle sur feu moyen Ajoutez les lamelles d’oignon Faites revenir doucement pendant cinq minutes en remuant souvent pour éviter qu’ils ne brûlent Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir des oignons bien fondants Retirez-les une fois légèrement colorés

Préparation des croûtons :

Pendant la cuisson des oignons déchirez le pain de campagne en morceaux de la taille d’une bouchée Chauffez à nouveau une noisette de beurre dans la poêle Versez les morceaux de pain Faites-les revenir pendant quatre minutes en les remuant pour qu’ils dorent sur toutes les faces Les croûtons doivent être dorés et croustillants sans devenir secs à cœur

Assemblage :

Dans une grande assiette ou un plat de service mélangez délicatement les haricots verts refroidis les oignons fondus les tomates séchées et les croûtons maison

Finition :

Émiettez la feta au-dessus de la salade Ajoutez une touche d’huile d’olive Salez poivrez Parsemez de quelques feuilles de persil frais si désiré Mélangez une dernière fois et servez sans attendre

Le mélange de textures apporte beaucoup de gourmandise J’avoue avoir un faible pour la feta bien crémeuse Elle fait partie de mes ingrédients coup de cœur en cuisine sa fraîcheur s’accorde parfaitement avec les haricots verts croquants et les croûtons maison Cela me rappelle les grandes assiettes improvisées chez ma grand-mère les soirs d’été

Conseils de conservation

Cette salade se conserve bien au frais pour le lendemain Gardez les croûtons à part dans une boîte hermétique et assemblez-le tout avant de déguster ainsi ils restent bien croustillants La feta peut être ajoutée au dernier moment pour garder sa texture moelleuse

Idées de substitutions d’ingrédients

Remplacez la feta par de la mozzarella ou du chèvre frais pour varier les plaisirs Les haricots verts peuvent être échangés contre des pois gourmands ou des asperges en saison Les tomates séchées fonctionnent aussi avec des olives noires

Suggestions de service

Proposez-la en plat principal accompagnée d’un œuf mollet pour un repas complet ou servez-la en petite entrée lors d’un barbecue d’été Un filet de vinaigre balsamique peut aussi ajouter un twist sympa

Petit point d’histoire

La salade de haricots verts fait partie des classiques des tables familiales françaises On la retrouve dans de nombreux pique-niques ou buffets car elle allie simplicité et élégance La feta y apporte une touche méditerranéenne très appréciée

Une salade qui marie simplicité et gourmandise Prenez le temps de savourer chaque bouchée fraîche et colorée

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle feta choisir pour cette salade ?

Privilégiez une feta de qualité, ferme et peu salée pour équilibrer les saveurs avec les autres ingrédients.

→ Comment rendre les croûtons bien croustillants ?

Faites revenir les morceaux de pain dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à une belle dorure.

→ Peut-on ajouter une vinaigrette ?

Un simple filet d’huile d’olive suffit ! Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique selon votre goût.

→ Les haricots verts doivent-ils être refroidis ?

Oui, il est préférable de les rincer à l’eau froide après cuisson pour préserver leur croquant et leur couleur.

→ Quels autres fromages conviennent ?

La mozzarella, le crottin de chèvre ou la ricotta peuvent remplacer la feta selon vos préférences.