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Cette salade de lentilles au concombre et chèvre frais offre une bouchée croquante et équilibrée parfaite pour les déjeuners pressés ou les pique-niques d’été. Ultra rapide à réaliser elle réunit des saveurs végétales et la douceur du fromage qui plaît à toute la famille. Fraîcheur garantie et nutriments à la clé à chaque portion.
J’ai découvert cette salade en cherchant une option de lunch facile un jour de canicule. Depuis c’est la solution que mes amis réclament à chaque apéro d’été.
Ingrédients
- Lentilles cuites : essentielles pour une base riche en fibres et protéines, choisir des lentilles blondes de qualité ou vertes du Puy
- Pois chiches cuits : pour leur texture fondante et leur apport en protéines, prenez-les de préférence en bocal pour une meilleure tenue
- Concombre : un soupçon de croquant et de fraîcheur, privilégiez un concombre ferme, la peau doit être bien verte
- Céleri branche : qui apporte son parfum iodé et sa légèreté, choisissez des tiges charnues sans taches
- Chèvre frais : doux et crémeux, il donne la touche gourmande, préférez une bûche légère à la texture fondante
- Ciboulette : juste pour une note d’herbe fraîche, choisissez-la bien verte avec un parfum intense
Instructions détaillées
- Égoutter et rincer les légumineuses :
- Égouttez soigneusement les lentilles et les pois chiches, ensuite passez-les sous l’eau froide pour rafraîchir leur texture et retirer l’excès d’amidon
- Préparer le concombre :
- Lavez le quart de concombre puis détaillez-le en tout petits dés pour conserver le croquant et répartir sa fraîcheur dans chaque bouchée
- Préparer le céleri :
- Passez le céleri sous l’eau puis émincez-le en petits cubes pour un maximum de délicatesse à la dégustation
- Ciseler la ciboulette :
- Rincez la ciboulette et ciselez-la le plus finement possible, la note herbacée sera ainsi mieux diffusée dans toute la salade
- Assembler et assaisonner :
- Dans une large assiette, disposez pois chiches, lentilles, céleri, concombre, chèvre frais et ciboulette, ajoutez la vinaigrette de votre choix — vous pouvez opter pour une base huile d’olive, citron, poivre. Mélangez le tout délicatement pour ne pas écraser le chèvre frais. Voilà, c’est prêt pour la dégustation.
Un dimanche en famille, chacun ajoute son tour de moulin à poivre au dernier moment, ambiance conviviale assurée.
Conseils de conservation
Transférez la salade dans une boîte hermétique, placez-la au réfrigérateur, elle garde toute sa fraîcheur deux jours. Pour éviter que le chèvre frais ne sèche, laissez-le en morceaux plus gros.
Astuces pour remplacer un ingrédient
Pas de pois chiches ? Essayez avec des haricots blancs ou même des petits pois frais. Si vous n’aimez pas le chèvre, remplacez-le par de la feta ou un fromage de brebis.
Idées d’accompagnements
Rien de tel qu’un pain de campagne grillé ou quelques crackers pour accompagner cette salade. Elle est parfaite aussi en garniture de wraps ou avec des tomates cerises.
D’où vient cette salade
Les salades de légumes secs sont incontournables dans la cuisine française, simple et nourrissante. Ici, l’association chèvre et lentilles rappelle les recettes paysannes revisitées mais toujours empreintes de générosité.
Dégustez cette salade ultra fraîche dans les deux jours, chaque bouchée reste croquante et parfumée. Succès garanti en toute saison !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des lentilles bien fermes pour cette préparation ?
Utilisez des lentilles juste cuites, puis rincez-les sous l'eau froide pour préserver leur tenue.
- → Quel type de chèvre frais privilégier ?
Optez pour un chèvre frais nature, doux, idéalement non affiné pour une texture onctueuse.
- → Peut-on remplacer le céleri par un autre légume ?
Oui, essayez du radis ou du poivron pour varier, en conservant un légume croquant.
- → Quelle vinaigrette accompagnera le mieux ce plat ?
Un filet d'huile d'olive, du citron ou du vinaigre balsamique, selon votre goût personnel.
- → Comment servir ce mélange lentilles-chèvre ?
Dégustez bien frais, seul ou en accompagnement d'une salade verte ou de crudités.