Salade farfalle chèvre courgette

Cette salade de farfalle ultra fraîche accompagne tous mes déjeuners d’été depuis des années Chaque bouchée équilibre la douceur des pâtes la croquant de la courgette et l’onctuosité du chèvre frais Rapidement préparée elle regorge de textures et de parfums parfaits pour se régaler sans passer trop de temps en cuisine

La première fois que je l’ai servie lors d’un barbecue entre amis tout le monde a demandé la recette Depuis elle ne quitte plus ma table dès que les beaux jours reviennent

Ingrédients

• Pâtes farfalle : pour la base douce et ferme Choisissez des pâtes de blé dur pour une bonne tenue à la cuisson
• Courgette : apporte du croquant et de la fraîcheur Utilisez une courgette bien ferme à la peau brillante
• Amandes effilées : pour une touche grillée et gourmande Privilégiez des amandes fraîches non salées
• Roquette : offre un goût légèrement poivré Préférez une roquette bien verte et sans tige dure
• Chèvre frais : ajoute du fondant et du caractère Le fromage de chèvre artisanal est le plus savoureux
• Sauce pesto : donne le parfum intenses d’herbes Choisissez un pesto au basilic de qualité avec huile d’olive vierge

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Faites cuire les farfalle dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet Surveillez bien la cuisson pour les garder al dente Après la cuisson égouttez puis passez immédiatement les pâtes sous l’eau froide afin de stopper leur cuisson et éviter qu’elles ne collent

Préparation des légumes :

Lavez soigneusement la courgette et coupez-la en fines rondelles sans l’éplucher Pour une coupe régulière utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé Ajoutez-les crues tout de suite aux pâtes pour garder leur croquant naturel

Mélange des ingrédients :

Versez la sauce pesto sur les pâtes et les courgettes Mélangez longuement pour que chaque pièce de pâte soit bien enrobée Émiettez le chèvre frais par-dessus et ajoutez la roquette juste au moment de servir pour préserver sa texture

Torréfaction des amandes :

Faites chauffer une poêle à feu moyen Ajoutez les amandes effilées Remuez sans cesse pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée et commencent à exhaler leur parfum Retirez rapidement du feu pour éviter qu’elles ne brûlent

Finition et assaisonnement :

Répartissez les amandes torréfiées sur la salade Ajoutez un filet d’huile d’olive un peu de sel et du poivre noir fraîchement moulu Mélangez délicatement Votre salade est prête à être dégustée fraîche ou à température ambiante

J’adore le parfum du pesto dans cette salade Il sublime toutes les saveurs sans l’emporter Je me souviens d’un été où j’ai remplacé le chèvre frais par de la feta lors d’une rencontre familiale et même les plus sceptiques ont fini le plat en redemander

Astuces de conservation

Cette salade de farfalle se garde très bien jusqu’à deux jours au frais dans une boîte hermétique Ajoutez la roquette juste avant de servir pour éviter qu’elle ne ramollisse Le pesto garde aussi son goût si vous le mélangez au dernier moment Les amandes peuvent être conservées grillées dans une petite boîte à part

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le chèvre frais par de la feta pour une note plus salée Des noix de pécan ou noisettes grillées font aussi merveille à la place des amandes Pour une version végétalienne essayez une crème végétale associée à du citron et remplacez le fromage par du tofu soyeux ou du houmous

Suggestions pour servir

Servez cette salade en plat complet avec un filet de citron ou accompagnez-la d’un poisson grillé Les tomates cerises ou jeunes pousses font également un excellent ajout Cette recette est particulièrement pratique pour préparer un buffet ou garnir les lunch boxes

Un peu d’histoire

Les farfalle sont originaires du nord de l’Italie Elles tirent leur nom de leur forme de papillon Salades de pâtes et pesto sont des piliers de la cuisine estivale italienne On y retrouve la fraîcheur la simplicité et l’art de sublimer des produits de saison

Cette salade est la définition du repas d’été frais, rapide et savoureux En moins de vingt minutes, le soleil de l’Italie s’invite à votre table

Foire aux questions sur la recette

→ Comment cuire les farfalle pour un résultat parfait ?

Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente.

→ Peut-on remplacer le chèvre frais ?

Oui, essayez avec de la feta ou de la ricotta pour varier les saveurs et la texture.

→ Quelles alternatives au pesto sont possibles ?

Utilisez un filet d'huile d'olive infusée aux herbes, un pesto rosso ou même une vinaigrette légère au citron.

→ Comment réussir la torréfaction des amandes ?

Faites chauffer les amandes dans une poêle à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles dorent.

→ La salade doit-elle se déguster froide ou tiède ?

Elle peut être servie froide ou légèrement tiède selon vos préférences, la fraîcheur étant idéale en été.