Salade lentilles concombre feta

Cette salade de lentilles, concombre et feta est mon plat favori quand je veux manger vite, sain et coloré, surtout les jours chargés où je cherche un repas nourrissant sans passer mon après-midi en cuisine. La combinaison des lentilles tendres, des crudités croquantes et de la feta salée apporte à la fois texture et fraîcheur à chaque bouchée.

C’est une recette que j’ai découverte en rentrant tard d’une balade estivale et depuis elle fait partie de mes incontournables. Plutôt que de sauter le dîner, je la prépare en cinq minutes et je me régale sans me sentir lourd.

Ingrédients

• Lentilles cuites : indispensables pour la texture fondante, optez pour des lentilles du Puy pour leur fermeté et leur tenue
• Concombre : pour la fraîcheur, choisissez-le bien ferme avec la peau brillante
• Feta : pour la touche salée, une feta de Grèce au lait de brebis offre un moelleux incomparable
• Oignon rouge : apporte douceur et contraste, préférez les oignons fermes à la chair dense pour éviter l’amertume
• Coriandre fraîche (facultative) : ajoute une note herbacée, optez pour des feuilles vives et non fanées pour une saveur intense
• Un filet de vinaigrette légère : pour assembler le tout, choisissez une huile d’olive vierge extra et vinaigre doux pour ne pas masquer les autres parfums

Instructions détaillées

Préparer les lentilles:

Rincez soigneusement les lentilles cuites sous l’eau froide puis égouttez-les pour retirer tout excès d’humidité. Une bonne préparation ici évite que la salade ne devienne pâteuse.

Découper les légumes:

Épluchez et tranchez l’oignon rouge en fines lamelles, insistez sur la finesse pour la douceur en bouche. Ensuite, lavez le concombre et taillez-le en petits dés réguliers, ce qui assure une belle homogénéité.

Hacher la coriandre:

Séchez bien la coriandre puis émincez-la très finement, cela permet de révéler au mieux ses arômes sans dominer l’ensemble.

Assembler la salade:

Placez d’abord les lentilles bien refroidies dans un large saladier, ajoutez le concombre coupé, la feta émiettée, les lamelles d’oignon rouge puis la coriandre. Versez ensuite la vinaigrette de votre choix et mélangez délicatement l’ensemble pour ne pas écraser les ingrédients. Pour une saveur amplifiée, laissez reposer dix minutes avant de déguster.

S’adapte à tous les régimes grâce à ses ingrédients simples. La feta apporte une note gourmande que je ne remplace jamais, elle se marie à merveille avec la fraîcheur du concombre et la douceur des lentilles. C’est cette harmonie que j’adore partager en famille quand le soleil brille et que l’on déjeune dehors.

Astuces de conservation

Conservez la salade dans une boîte hermétique au frais, elle garde toute sa saveur jusqu’à deux jours. Si vous ajoutez la vinaigrette au dernier moment, le croquant du concombre sera préservé, surtout en prévision d’un pique-nique ou d’un déjeuner sur le pouce.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de feta, essayez avec un fromage de brebis ou même un chèvre frais pour varier les plaisirs. La coriandre peut être remplacée par du persil plat. Pour une version plus riche, ajoutez quelques noix toastées ou une poignée de grenade pour une touche sucrée.

Suggestions de service

Servez cette salade en entrée ou en plat principal accompagnée d’une tranche de pain complet, c’est parfait. Pour un repas plus copieux, ajoutez quelques tomates cerises ou un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs estivales.

Petite histoire de la salade de lentilles

Longtemps considérée comme un plat modeste, la salade de lentilles s’est invitée sur les tables françaises grâce à sa polyvalence et son côté rassasiant. La rencontre du fromage grec et des légumes croquants modernise cette recette traditionnelle et la rend encore plus savoureuse et universelle.

Profitez de cette salade pleine de fraîcheur en toute saison, elle saura séduire toute la famille avec sa simplicité et ses saveurs équilibrées.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment cuire les lentilles pour ce plat ?

Faites bouillir les lentilles dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes, puis égouttez-les avant utilisation.

→ Peut-on remplacer la feta ?

Oui, essayez avec du fromage de chèvre frais ou de la mozzarella pour varier les saveurs.

→ Quelle vinaigrette convient le mieux ?

Une simple vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique sublime parfaitement ce mélange.

→ La coriandre est-elle indispensable ?

Non, la coriandre apporte de la fraîcheur mais peut être remplacée par du persil ou omise selon vos goûts.

→ Peut-on préparer la salade à l'avance ?

Oui, il suffit d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour conserver le croquant du concombre.