Salade pâtes thon provençale

Cette salade de pâtes provençale au thon se glisse partout chez moi dès l’arrivée des beaux jours, fraîche, simple et pleine de couleurs. Elle compose les déjeuners de terrasse ou les dîners rapides, avec à chaque fois ce parfum de vacances qui flotte dans la cuisine.

La première fois que j’ai préparé cette version colorée pour un déjeuner entre amis, chacun a voulu la recette. Elle ne dure jamais très longtemps sur la table et me sauve régulièrement lorsque je manque de temps.

Ingrédients

• Pâtes penne : apporte la texture et le liant du plat, choisissez-les de blé dur pour une bonne tenue
• Thon au naturel : source de protéines, choisissez-le avec une chair bien nette et peu humide
• Poivrons grillés : pour leur douceur et leur goût fumé, préférez-les maison ou en bocal bien égouttés
• Salade roquette : offre une touche poivrée, privilégiez une roquette bien fraîche et croquante
• Vinaigre balsamique : amène une note douce et acidulée, optez pour un vinaigre bien sirupeux
• Herbes de Provence : parfument la salade, préférez un mélange de qualité sans poussière ni morceaux durs

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à la cuisson al dente. Égouttez-les soigneusement pour éviter que la salade ne soit trop humide.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un bol, versez le vinaigre balsamique. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

Mélange des ingrédients :

Dans un grand saladier, déposez les pâtes tièdes. Ajoutez le thon préalablement égoutté et émietté. Incorporez les poivrons grillés coupés en lanières, puis la roquette. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Assaisonnement :

Versez la vinaigrette sur la salade et saupoudrez généreusement d’herbes de Provence. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou herbes si besoin. Mélangez à nouveau juste avant de servir pour que chaque ingrédient s’imprègne bien des saveurs.

Service :

Dressez dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Vous pouvez décorer de quelques feuilles de roquette fraîches. Servez sans attendre ou gardez au frais selon vos envies.

Ce que je préfère dans cette salade, c’est le parfum des herbes de Provence qui me rappelle les pique-niques d’été avec ma grand-mère. Je revois encore sa main généreuse qui saupoudrait la salade juste avant de fermer le couvercle, à chaque bouchée c’est un petit retour dans le temps.

Astuces de conservation

Cette salade supporte très bien le repos au frais, filmez-la bien pour éviter qu’elle ne sèche. Trop longtemps au réfrigérateur, la roquette peut s’affaisser, donc ajoutez-la juste avant de servir pour garder tout son croquant. Elle se conserve deux jours sans problème et elle est encore meilleure le lendemain lorsque les saveurs se sont bien mêlées.

Remplacements d’ingrédients

Vous n’avez pas de thon ? Essayez avec du poulet froid, du tofu nature ou même des pois chiches. Les poivrons peuvent être échangés contre des tomates confites ou des dés de courgette rôtie. Pour les pâtes, adaptez selon ce que vous avez à la maison : fusilli, penne, farfalle, tout fonctionne tant qu’elles tiennent la cuisson.

Suggestions de service

Servez-la en plat unique pour un déjeuner complet ou accompagnez de tranches de baguette grillée. Pour un repas plus festif, ajoutez des olives noires ou quelques copeaux de parmesan. Elle peut également être servie en accompagnement d’un barbecue avec sa fraîcheur qui contraste les viandes grillées.

Un peu d’histoire provençale

La salade de pâtes s’est imposée dans les familles du Sud au fil des décennies comme un plat du partage. On la retrouve sur toutes les grandes tablées estivales : mettre en commun les ingrédients du garde-manger et profiter du soleil ensemble, c’est tout l’esprit de la Méditerranée qui se retrouve dans l’assiette.

Cette salade colorée se prête à toutes les envies et toutes les occasions, pour des repas à la fois frais, simples et savoureux. Essayez-la et laissez-vous transporter en Provence à chaque bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâtes privilégier ?

Les penne sont idéales pour retenir la vinaigrette, mais d'autres pâtes courtes conviennent aussi.

→ Comment rendre la salade plus gourmande ?

Ajoutez des tomates cerises, des olives ou du fromage frais pour varier les plaisirs.

→ Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

Oui, gardez la vinaigrette à part et assemblez juste avant de servir pour conserver la fraîcheur.

→ Quels conseils pour bien assaisonner ?

Salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez un filet d'huile d'olive et n'hésitez pas sur les herbes.

→ Comment varier les protéines ?

Remplacez le thon par du poulet grillé, du tofu émietté ou des œufs durs selon vos envies.