Salade semoule tomates pesto

Ce bol de salade semoule aux tomates cerises et pesto est devenu mon meilleur allié quand je cherche du réconfort en quelques minutes. Parfaite pour le déjeuner ou à glisser dans une lunchbox, elle combine la fraîcheur, la simplicité et des saveurs qui font voyager le palais rien qu’en ouvrant le couvercle.

Quand j’ai testé cette recette la première fois avec quelques restes du frigo, j’ai immédiatement su que ce serait une star des repas improvisés. Depuis, tout le monde me réclame ce mélange lors des pique-niques ou buffets familiaux.

Ingrédients

• Semoule fine : choisie pour sa rapidité de cuisson et sa légèreté, je privilégie une semoule de qualité comme celle vendue en épicerie orientale
• Tomates cerises : pour leur douceur acidulée et leur petit côté juteux, optez pour des tomates bien rouges et fermes
• Pois chiches cuits : pour l'apport en protéines et consistance, choisissez des pois chiches fermes, jamais pâteux
• Sauce pesto : pour son côté aromatique, privilégiez un pesto maison ou artisanal sans additifs
• Salade roquette : une touche poivrée et de la verdure, préférez les feuilles bien fraîches
• Feta : pour le sel et l’onctuosité, choisissez une feta de brebis crémeuse, jamais sèche
• Astuce : la qualité de chaque élément fait vraiment toute la différence dans cette recette très simple

Instructions détaillées

Préparer la semoule :

Versez la semoule dans un grand saladier puis ajoutez soixante-quinze millilitres d’eau froide par personne sur la semoule, couvrez le saladier et laissez reposer cinq minutes pour que la semoule absorbe l’eau et gonfle naturellement.

Préparer les tomates :

Lavez soigneusement les tomates cerises puis coupez-les en deux, ce petit geste apporte du croquant en bouche tout en libérant une pointe d’acidité parfaite avec la feta.

Aérer la semoule :

Après cinq minutes de repos, égrainez la semoule avec une fourchette, cette étape donne une texture aérienne et évite que la semoule ne devienne compacte.

Assembler la salade :

Ajoutez dans le saladier la semoule, les tomates coupées, les pois chiches, la roquette, la feta émiettée puis le pesto, terminez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne.

Assaisonner et touiller :

Salez, poivrez et mélangez énergiquement pour enrober chaque ingrédient de sauce, chaque bouchée doit receler toutes les saveurs de la salade.

Je craque toujours pour la feta dans cette salade, elle se marie à merveille avec le pesto et la fraîcheur des tomates. Pour l’anecdote, la première fois que j’ai apporté ce plat à une réunion de famille, tout le monde a voulu la recette, impossible de repartir avec des restes.

Conservation

Cette salade se conserve facilement deux jours au réfrigérateur à condition d’être placée dans une boîte hermétique. Je conseille de rajouter la roquette juste avant de servir pour qu’elle garde tout son croquant.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de feta, essayez avec des billes de mozzarella ou du fromage de chèvre frais. Les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles blondes ou des haricots blancs. Le pesto classique peut être troqué contre un pesto rosso ou à la coriandre pour varier les plaisirs.

Idées de service

Servez cette salade en accompagnement d’un barbecue avec une grillade ou ajoutez quelques dés d’avocat pour en faire un plat complet. Elle fait aussi des merveilles sur un buffet ou en garniture d’un wrap végétarien.

Petite histoire de la salade semoule

Inspirée à la fois du taboulé méditerranéen et des salades composées modernes, elle s’est imposée comme un symbole de simplicité et de cuisine du soleil. Cette version ose le mariage pesto et pois chiches pour une alliance franco-italienne.

Essayez cette salade de semoule lors de votre prochain pique-nique, elle fera l’unanimité. Chaque bouchée vous emmène en voyage sans quitter la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la cuisson de la semoule ?

Versez de l'eau froide sur la semoule, couvrez et laissez gonfler cinq minutes sans remuer pour une texture moelleuse.

→ Peut-on remplacer la feta ?

Oui, essayez avec du chèvre frais ou du fromage grec pour varier les saveurs selon vos envies.

→ Comment préparer la salade à l'avance ?

Mélangez tous les ingrédients sauf la roquette et le pesto, à ajouter juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.

→ Quelles alternatives au pesto classique ?

Un pesto de roquette, de coriandre ou même une vinaigrette citronnée peuvent parfumer la préparation autrement.

→ Quels ingrédients ajouter pour plus de gourmandise ?

Ajoutez des pignons grillés, des olives ou quelques dés d'avocat pour personnaliser la salade selon vos goûts.