Salade quinoa avocat œuf mollet

Ce bol de salade quinoa, avocat et œuf mollet est l’un de mes plats rapides favoris quand j’ai besoin d’un déjeuner nourrissant tout en restant léger et coloré. L’association du quinoa moelleux, de l’avocat soyeux et du jaune encore coulant rend ce bowl très gourmand et équilibré sur le plan nutritionnel. Idéal pour un midi pressé ou un dîner sans prise de tête.

Personnellement, c’est devenu mon joker des soirs de flemme ou lors des brunchs improvisés. Ma sœur vient souvent exprès pour ce bol dès qu’elle est de passage !

Ingrédients

• Quinoa cuit : il apporte des protéines végétales et une texture tendre. Veillez à choisir du quinoa blanc ou mélangé pour plus de saveur et vérifiez toujours la date de fraîcheur.
• Œuf : il est la star, mollet ou coulant à cœur. Choisissez-le bio ou extra frais, c’est la clé pour une cuisson parfaite et un goût tout doux.
• Avocat : la touche crémeuse. Choisissez-le mûr mais pas trop mou pour qu’il ne noircisse pas dans le bol. J’appuie toujours délicatement sur le dessus avant achat.
• Tomates séchées : saveur intense et légèrement acidulée. Préférez celles à l’huile pour plus de moelleux mais égouttez-les bien.
• Comté : apport de caractère et de douceur. Optez pour du comté au lait cru affiné douze à seize mois — cela fait toute la différence, croyez-moi.
• Mélange de salade : fraîcheur et croquant. Choisissez un mélange bien vert type roquette ou jeunes pousses pour des saveurs poivrées et variées.

Instructions détaillées

Cuisson de l’œuf :

Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition, plongez-y délicatement l’œuf et laissez cuire exactement six minutes pour obtenir un jaune parfaitement coulant. Ensuite, sortez-le immédiatement à l’aide d’une écumoire et plongez-le dans un grand bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Vous pouvez rouler doucement l’œuf sur le plan de travail afin de fendiller la coquille puis la retirer sans abîmer le blanc.

Préparation du fromage :

Avec un économe, taillez le comté en fines lamelles. Plus elles sont fines, plus elles fondront légèrement sur la salade. Ce geste fait toute la différence pour une texture délicate.

Découpe de l’avocat :

Fendez l’avocat en deux, tournez légèrement puis retirez le noyau en douceur avec une cuillère. Enlevez la peau et coupez-le en cubes assez gros afin qu’ils tiennent à la dégustation. L’avocat doit être mûr à point pour révéler sa douceur.

Éminçage des tomates séchées :

Égouttez soigneusement les tomates séchées, si elles sont conservées à l’huile, puis taillez-les en fines lamelles pour mieux les disperser dans le bol. Ce petit geste garde toute leur saveur intense dans chaque bouchée.

Préparation du quinoa :

Si ce n’est pas déjà fait, préparez le quinoa selon les instructions du paquet. Pensez à bien le rincer avant cuisson pour retirer toute amertume. Égrainez-le à la fourchette pour le rendre léger et aéré.

Montage du bol :

Dans un bol ou une assiette creuse, répartissez généreusement le quinoa au fond, ajoutez ensuite le mélange de salade, les cubes d’avocat, les lamelles de tomates séchées et de comté puis déposez l’œuf mollet coupé en deux par-dessus. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un tour de poivre et un peu de fleur de sel si envie. Le mélange des textures fait toute la réussite du bowl.

J’adore la touche du comté dans cette salade. Le fromage fond délicatement au contact du quinoa encore tiède — c’est une petite madeleine de Proust car ma grand-mère ajoutait toujours du bon fromage râpé sur ses salades du dimanche. Cela me met immédiatement du baume au cœur en le dégustant.

Conseils de conservation

Ce bowl se conserve parfaitement une journée au réfrigérateur. Privilégiez de couper l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne s’oxyde. Vous pouvez préparer tous les autres éléments la veille et assembler au moment de servir. Si l’œuf est déjà cuit, plongez-le dans l’eau chaude quelques secondes pour retrouver son moelleux.

Substituts d’ingrédients

N’hésitez pas à remplacer le comté par de la feta ou du chèvre frais pour une version plus acidulée. Les tomates séchées peuvent être échangées contre des dés de tomates fraîches en saison ou même des poivrons marinés pour varier les plaisirs du palais. On peut aussi remplacer l’avocat par du houmous maison pour apporter une texture crémeuse différente.

Idées de service

Servez ce bowl avec des graines de courge ou un mélange de noix torréfiées pour un supplément de croquant. Une sauce yaourt citron ciboulette se marie très bien avec l’ensemble. Pour le transformer en plat encore plus complet, il m’arrive de l’accompagner d’un toast de pain au levain légèrement grillé : succès garanti, même chez les plus difficiles !

Un peu d’histoire

Ce genre de bowl coloré nous vient des tendances healthy californiennes, mais rappelle aussi nos grandes salades composées à la française. Chaque famille y met ses préférés. Les œufs mollets sont typiques de la cuisine bistrot et la polyvalence du quinoa permet de l’adapter aux saisons et aux envies. Perso, je suis ravie de voir ce plat sur la table car il réunit toute la famille, qu’il soit midi ou soir !

Ce bowl coloré et nourrissant deviendra vite un indispensable de vos repas express. Il suffit de quelques gestes simples pour régaler petits et grands !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un œuf mollet parfait ?

Plongez l'œuf 6 minutes dans l'eau bouillante, puis rafraîchissez-le immédiatement dans de l'eau froide avant de l'écaler.

→ Quels sont les bienfaits du quinoa ?

Le quinoa est riche en protéines, contient des fibres et offre un apport intéressant en fer et en acides aminés essentiels.

→ Peut-on remplacer le comté ?

Oui, variez avec de la feta, du chèvre ou même du parmesan pour adapter les saveurs à vos goûts.

→ Comment préparer l'avocat sans l'écraser ?

Coupez-le en deux, retirez la peau avant de le détailler délicatement en dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

→ Quels assaisonnements recommandez-vous ?

Un filet d’huile d’olive, un peu de citron, sel, poivre ou quelques herbes fraîches sublimeront ce bowl.