Wrap gourmand salade Cobb

Ce wrap façon salade Cobb est ma solution préférée pour un déjeuner rapide et complet qui ne manque jamais d’impressionner. Tous les classiques de la célèbre salade américaine sont réunis dans une galette souple à rouler sur le pouce. Parfait pour ceux qui veulent croquer du frais et du gourmand sans effort.

La toute première fois que j’ai préparé ce wrap, mon fils m’a aidée à placer chaque ingrédient avec soin et il en a redemandé toute la semaine.

Ingrédients

• Galette de blé pour wrap : très souple indispensable pour obtenir un roulé facile à manger
• Aiguillette de poulet : tendre privilégier un poulet fermier pour plus de goût
• Tranche de lard : pour la touche salée et croustillante choisir le lard bien maigre pour moins de gras
• Oignon rouge : doux et parfumé le couper ultra fin pour qu’il se mêle bien au reste
• Tomate : bien mûre et juteuse privilégier une variété charnue pour ne pas détremper la galette
• Feuille de romaine : pour apporter fraîcheur et croquant choisir des feuilles bien vertes et craquantes
• Œuf dur : pour le côté nourrissant préférer des œufs bio de plein air
• Mayonnaise : crémeuse et relevée la maison fait vraiment la différence si vous avez le temps

Instructions détaillées

Cuire les œufs :

Placer les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire dix minutes complètes. Dès la fin de la cuisson, transférer dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson. Écaler délicatement sous un filet d’eau puis réserver les œufs.

Griller le lard :

Chauffer une poêle sans matière grasse sur feu vif. Ajouter la tranche de lard et cuire deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et presque croustillante. Déposer le lard sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.

Cuire le poulet :

Dans la même poêle non lavée pour profiter des sucs du lard, déposer les aiguillettes de poulet. Saler, poivrer et faire revenir trois à quatre minutes de chaque côté sur feu moyen. Chercher une belle coloration dorée à l’extérieur pour garder un intérieur moelleux.

Préparer les légumes :

Éplucher et émincer finement l’oignon rouge pour éviter les morceaux trop puissants. Laver la salade romaine puis la couper proprement en lanières faciles à insérer dans le wrap. Laver la tomate et la trancher en rondelles fines pour éviter d’alourdir la galette avec trop de jus.

Assembler le wrap :

Sur la galette de blé posée bien à plat, tartiner une fine couche de mayonnaise. Disposer harmonieusement la salade, les tomates en rondelles, l’oignon rouge émincé, les œufs durs coupés en quartiers, le lard grillé puis les morceaux de poulet chaud ou tiède. Refermer les bords latéraux puis rouler en serrant pour que la garniture tienne bien. Couper le wrap en deux pour une présentation appétissante.

J’ai toujours eu un faible pour la romaine ultra croquante car elle se marie parfaitement avec la douceur de l’œuf et l’intensité du lard grillé. Ce wrap me rappelle nos sorties pique-nique où chacun personnalisait sa garniture préférée.

Astuces conservation

Ce wrap se conserve au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique pendant vingt-quatre heures. Pour garder la galette bien souple, éviter d’ajouter la mayonnaise sur toute la surface et ne pas préparer trop à l’avance les légumes coupés qui risqueraient de rendre de l’eau. Je préfère assembler les wraps le matin même pour garder tout le croquant.

Variantes et substitutions

Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par des pois chiches grillés et le lard par des allumettes de tofu fumé. Il est aussi possible de varier la sauce en échangeant la mayonnaise contre une sauce yaourt moutarde ou une légère vinaigrette. À la place de la romaine, essayez du mesclun ou de la mâche pour jouer sur les textures.

Suggestions de présentation

Servez ce wrap entier pour un repas sur le pouce ou accompagné d’une petite salade verte et de crudités pour une assiette complète. Pour les grandes tablées, coupez-les en tronçons pour l’apéritif, ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. J’aime présenter les wraps enveloppés dans du papier cuisson pour un effet détente et pique-nique.

Un peu d’histoire

La salade Cobb est un classique californien inventé dans les années trente pour accommoder les restes et rassembler en un plat ultra généreux. Ici, la version wrap permet d’emporter avec soi l’esprit convivial d’un bistro américain dans une forme pratique et moderne. L’avantage du wrap, c’est qu’il renouvelle la salade et plaît souvent même à ceux qui n’en raffolent pas en plat classique.

Croquez dans ce wrap façon salade Cobb pour un déjeuner gourmand où fraîcheur et générosité se retrouvent dans chaque bouchée. Parfait pour régaler toute la famille en toute simplicité.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de tortilla conviennent ?

Les tortillas de blé sont idéales pour leur souplesse, mais une version maïs peut aussi convenir au goût.

→ Comment obtenir un lard croustillant ?

Faites griller rapidement les tranches à feu vif puis égouttez-les sur un papier absorbant pour garder le croquant.

→ Quelle alternative à la mayonnaise ?

Remplacez la mayonnaise par une sauce au yaourt, une moutarde douce ou une vinaigrette légère selon vos envies.

→ Comment éviter que le wrap ne se défasse ?

Serrez bien la garniture en roulant et repliez les extrémités de la tortilla pour garder tous les ingrédients à l'intérieur.

→ Peut-on préparer les éléments à l'avance ?

Oui, le poulet, lard, œuf et légumes peuvent être préparés à l’avance et assemblés au dernier moment pour plus de fraîcheur.