Saumon feta légumes d'été

La recette du saumon avec feta et légumes d’été rôtis est un plat simple mais plein de saveurs qui évoque les vacances en Méditerranée. Ce repas coloré apporte du soleil à table grâce à l’association de légumes rôtis, de feta dorée et de saumon tendre. Avec l’orzo et le basilic frais, ce plat a tout pour devenir un classique facile à la maison quand vous avez envie de fraîcheur mais aussi de réconfort.

J’avais préparé cette recette un soir de retour du marché en cherchant comment cuisiner rapidement le saumon et terminer la feta à la maison. C’est devenu un repas phare à partager quand je reçois des amis à l’improviste, car chacun se sert directement dans le plat chaud sorti du four.

Ingrédients

• Saumon frais : il apporte la source de protéines et reste fondant s’il est bien choisi Préférez un pavé bien rosé et à la chair ferme
• Courgette : elle donne du moelleux et capte les arômes du plat Sélectionnez une courgette ferme à la peau brillante
• Tomates cerises : leur acidité et leur jus relèvent la douceur du saumon Optez pour des tomates mûres et parfumées
• Oignon rouge : il ajoute une note sucrée et de la couleur à la cuisson Prenez-le bien dur et sans traces de flétrissure
• Feta : elle fond en parties et apporte du crémeux ainsi que du sel à l’ensemble Choisissez une feta d’appellation si possible
• Citron jaune : pour la touche acidulée et le parfum d’été Privilégiez un citron non traité
• Pâtes orzo : petites pâtes qui se marient parfaitement avec la sauce Choisissez une orzo de qualité italienne pour la tenue à la cuisson
• Basilic frais : il apporte fraîcheur et arômes Sélectionnez du basilic bien vert et odorant

Instructions détaillées

Préchauffage du four et préparation de l’oignon :

Préchauffez le four à deux cents degrés Celsius. Si le saumon était surgelé, laissez-le décongeler naturellement. Épluchez l’oignon rouge puis tranchez-le en quartiers fins pour qu’il compote bien à la cuisson.

Préparation de la courgette et du citron :

Lavez la courgette puis coupez-la d’abord en deux dans la longueur. Ensuite, découpez chaque moitié en biseaux pour plus de surface dorée. Coupez le citron préalablement lavé en très fines rondelles pour qu’il parfume bien le plat.

Assemblage des légumes rôtis :

Déposez dans votre plat à four les quartiers d’oignon et les morceaux de courgette. Arrosez-les d’un bon filet d’huile d’olive puis mélangez avec les mains pour bien enrober chaque morceau.

Ajout des tomates cerises et de la feta :

Ajoutez les rondelles de citron puis les tomates cerises entières. Répartissez la feta que vous avez coupée en deux. Salez et poivrez modérément car la feta est déjà salée. Enfournez pour vingt à vingt-cinq minutes sur une grille au milieu du four.

Cuisson des pâtes orzo :

Pendant que les légumes rôtissent, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Versez l’orzo et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez soigneusement pour éviter qu’elles ne collent et gardez-les au chaud.

Cuisson du saumon :

Après vingt-cinq minutes de cuisson, ajoutez délicatement le pavé de saumon frais dans le plat. Salez et poivrez-le à votre goût. Arrosez-le également d’un filet d’huile d’olive. Remettez le plat au four pour quinze minutes.

Finition et dressage :

Lorsque le saumon est bien cuit et que les légumes sont légèrement dorés, sortez le plat du four. Parsemez de feuilles de basilic frais. Servez une portion d’orzo avec les légumes rôtis, la feta fondue et le pavé de saumon. Rajoutez un peu de jus de citron si vous aimez et ajustez l’assaisonnement.

Mon ingrédient préféré c’est la courgette qui devient fondante en prenant toute la saveur du citron et du jus du poisson. J’ai partagé ce plat lors d’un dîner en terrasse en plein mois de juillet et tout le monde s’est resservi en râpant un peu de citron frais par-dessus. C’était une vraie ode à l’été.

Idées pour conserver les restes

Ce plat se conserve très bien jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Placez-le dans une boîte hermétique et réchauffez-le au four doux en ajoutant un filet d’eau pour ne pas dessécher le poisson. Évitez le micro-ondes pour une meilleure texture du saumon.

Alternatives d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’orzo, utilisez du riz ou de petites pâtes de blé. Pour une version encore plus méditerranéenne, remplacez la feta par de la ricotta salée. Le cabillaud rôti fonctionne aussi très bien à la place du saumon.

Suggestions de service

Pour un repas léger, accompagnez ce plat d’une salade de jeunes pousses et de pain de campagne tiède. Ajoutez quelques grains de grenade ou des olives noires pour une note festive.

Contexte culinaire

La tradition de rôtir les légumes d’été au four est un classique des tables du sud de la France et de l’Italie. Agrémenter de poisson et de feta rappelle ces grandes tablées estivales où l’on partage tout au centre. Simple, généreux et convivial.

Cet assortiment d’ingrédients ensoleille la table et séduit à chaque fois. Essayez-le lors de votre prochain repas entre amis pour une ambiance simple et savoureuse.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un saumon tendre au four ?

Ajoutez le saumon en fin de cuisson des légumes et surveillez pour éviter la surcuisson. Un filet d'huile d'olive aide à conserver le moelleux.

→ Peut-on remplacer l'orzo par un autre accompagnement ?

Oui, le quinoa, le riz ou des pâtes courtes conviennent très bien pour varier les plaisirs.

→ Quels légumes d'été ajouter selon la saison ?

Poivrons, aubergines ou asperges rôtis s'intègrent parfaitement pour apporter de nouvelles saveurs.

→ Faut-il égoutter la feta avant cuisson ?

Oui, il est conseillé d'égoutter la feta pour éviter qu'elle rende trop d'eau et préserver la texture fondante.

→ Comment sublimer le plat juste avant de servir ?

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un zeste de citron pour apporter fraîcheur et vivacité.