Soupe potimarron jambon crème

Cette soupe onctueuse associant la douceur du potimarron et les saveurs salines du jambon cru est un plat réconfortant simple à préparer pour donner de la chaleur aux soirs d’automne ou d’hiver. J’en refais chaque année dès que les étals se parent de courges et c’est mon secret pour faire aimer les soupes à toute la famille.

Je garde un souvenir chaleureux de la première fois que j’ai servi cette soupe un dimanche pluvieux mes enfants m’ont réclamé la recette tout l’hiver ensuite un vrai classique chez nous

Ingrédients

• Potimarron : il apporte une douceur légèrement sucrée et une texture crémeuse choisissez-le bien ferme et d’un bel orange vif pour la saveur
• Crème liquide : elle adoucit l’ensemble préférez une crème entière pour un velouté parfait
• Jambon cru : il apporte une note salée et croustillante vous pouvez opter pour un jambon de pays de qualité pour plus d’arômes
• Échalote : pour plus de profondeur et une saveur délicatement relevée prenez-la bien ferme et brillante
• Beurre : il permet de faire revenir l’échalote et le potimarron choisissez un beurre doux de qualité
• Eau : elle sert à cuire le potimarron préférez une eau filtrée pour une soupe plus limpide
• Un peu de sel : à ajuster selon le goût du jambon
• Facultatif — poivre ou muscade : pour relever selon vos envies

Instructions détaillées

Épluchage et préparation de l’échalote :

Pelez soigneusement l’échalote retirez la première peau puis émincez-la finement pour une cuisson homogène et sans morceaux gênants

Découpe et vidage du potimarron :

Coupez le potimarron en deux puis ôtez toutes les graines avec une cuillère ensuite recoupez chaque moitié en tranches et détaillez en petits cubes pour garantir une cuisson uniforme

Saisie des légumes :

Faites fondre une noisette de beurre dans une grande casserole puis mettez immédiatement l’échalote et les cubes de potimarron sur feu vif faites revenir trois minutes sans cesser de remuer pour bien faire dorer et exhaler tous les arômes

Cuisson de la soupe :

Salez légèrement puis ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir juste à hauteur couvrez la casserole puis laissez mijoter quinze minutes sur feu moyen jusqu’à ce que le potimarron soit fondant

Préparation du jambon croustillant :

Chauffez une poêle sans matière grasse sur feu vif déposez-y les tranches fines de jambon saisissez-les une minute de chaque côté pour les rendre dorées et croustillantes puis réservez sur du papier absorbant

Mixage et finition :

Quand le potimarron est cuit mixez la soupe longtemps pour obtenir un velouté lisse si besoin ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture puis versez la crème liquide et mixez encore quelques secondes pour bien incorporer

Dressage et service :

Servez la soupe bien chaude dans des bols parsemez de chips de jambon croustillantes dégustez immédiatement

J’adore le parfum torréfié que le potimarron prend après quelques minutes à feu vif ma fille adore accompagner cette soupe d’un petit croûton grillé la recette évoque toujours nos premiers soirs d’automne passés sous les plaids devant la cheminée

Conservation

La soupe se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique il suffit de la réchauffer doucement à la casserole ajouter un trait d’eau si elle a épaissi elle peut aussi se congeler dans des petits pots individuels idéale pour les lunchs rapides

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le jambon cru par du bacon ou même des éclats de noix pour une version végétarienne la crème entière peut se substituer par une crème végétale ou du lait de coco pour une recette sans lactose

Suggestions de service

Servez-la avec un filet d’huile de noisette ou quelques graines de courge pour le croquant accompagnez d’une tartine de pain au levain pour un repas complet la soupe est aussi parfaite en entrée lors d’un grand dîner d’automne

Contexte culturel

Le potimarron est une star de la cuisine automnale française il évoque les potagers familiaux et les recettes de grands-mères qui jonglaient entre simplicité et gourmandise la chips de jambon revisite la tradition en ajoutant une note chic et moderne

En résumé cette soupe deviendra votre préférée des soirées fraîches. Servez la bien chaude et partagez-la en famille elle fera sensation à chaque fois.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle texture obtenir pour le potimarron ?

Le potimarron doit être tendre et facilement mixable pour une soupe onctueuse.

→ Comment réussir des chips de jambon croustillantes ?

Saisissez les tranches de jambon cru à feu vif juste une minute de chaque côté puis réservez-les sur du papier absorbant.

→ Peut-on remplacer l’échalote ?

Oui, un oignon doux convient également mais apporte un goût légèrement différent.

→ Quelle crème utiliser pour plus de légèreté ?

Vous pouvez opter pour une crème légère ou du fromage blanc afin de conserver une texture onctueuse.

→ Comment ajuster la consistance de la soupe ?

Ajoutez un peu d’eau après le mixage si la texture vous paraît trop épaisse.