Tagliatelle crémeuses dinde tomates

Ces tagliatelle crémeuses à la dinde & aux tomates cerises sont parfaites pour un dîner réconfortant et rapide en semaine. Toute la recette se prépare sans stress avec des ingrédients simples et le résultat est toujours gourmand à souhait avec une sauce onctueuse qui enveloppe chaque pâte. C’est le genre de plat qui fait aimer la simplicité et qui illumine même les soirées les plus grises.

J’ai préparé ces tagliatelle la première fois un soir de rentrée en automne et elles sont devenues un classique chez nous dès le premier essai : toute la famille adore les petits morceaux de dinde tendre et la douceur des tomates confites.

Ingrédients

• Tagliatelle sèches : 100 g pour une belle texture qui accroche bien la sauce, préférez une marque italienne de qualité ou des pâtes à base de blé dur
• Filet de dinde : 120 g, légère et riche en protéines, choisissez-le bien frais et bien ferme
• Fromage ail et fines herbes : 30 g, apporte toute la douceur et l’onctuosité, prenez-en un à la composition la plus naturelle possible
• Tomates cerises : 100 g pour une touche sucrée, sélectionnez-les bien mûres et fermes pour un goût intense
• Ail : une demi-gousse pour relever le plat, préférez l’ail frais haché finement
• Basilic frais : une goutte de bouquet pour le parfum et la couleur, choisissez-le bien odorant et utilisez-le juste avant de servir

Instructions détaillées

Préparer les tomates cerises :

Lavez soigneusement les tomates cerises puis coupez-les en deux pour permettre une cuisson uniforme et garantir un maximum de jus dans la sauce.

Cuire les tagliatelle :

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée puis ajoutez les tagliatelle et laissez-les cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente. Pensez à prélever un peu d’eau de cuisson juste avant d’égoutter les pâtes, celle-ci aidera à rendre la sauce bien liée.

Cuire le filet de dinde :

Dans une poêle sur feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire le filet de dinde assaisonné avec du sel et du poivre. Comptez trois à quatre minutes par face pour qu’il reste moelleux. Ensuite, coupez-le en petits morceaux pour une meilleure répartition dans le plat.

Saisir l’ail et les tomates :

Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive, déposez l’ail râpé puis les tomates cerises, assaisonnez. Mélangez et laissez colorer pour bien parfumer la base.

Préparer la sauce crémeuse :

Ajoutez le fromage ail et fines herbes dans la poêle ainsi que l’eau de cuisson réservée. Couvrez et laissez mijoter cinq minutes pour obtenir une sauce bien veloutée.

Assembler et servir :

Vérifiez la cuisson des tomates puis incorporez les morceaux de dinde et les tagliatelle égouttées. Mélangez longuement pour bien enrober les pâtes.

Garnir et assaisonner :

Répartissez dans les assiettes, ajoutez les feuilles de basilic frais et rectifiez l’assaisonnement à votre goût, le plat est prêt à être dégusté.

Le fromage ail et fines herbes est mon ingrédient chouchou car il donne une vraie douceur à la sauce sans la rendre trop lourde. J’adore aussi la dernière étape où l’on parsème le basilic frais : c’est devenu un rituel ici et cela me rappelle les soirées partagées en famille autour d’un grand plat de pâtes posé au milieu de la table.

Bien conserver au réfrigérateur

Ces tagliatelle se gardent parfaitement en boîte hermétique deux jours au frais. Il suffira d’ajouter une goutte d’eau ou de lait à la réchauffe pour retrouver la texture crémeuse d’origine. C’est aussi un plat qui ne perd rien de sa saveur après un passage au four à micro-ondes.

Les substitutions malines

Si vous n’avez pas de dinde, vous pouvez utiliser du poulet ou même des lardons. Pour le fromage ail et fines herbes, un fromage frais nature plus une gousse d’ail émincée peut très bien faire l’affaire. On peut varier les herbes et utiliser de la ciboulette ou de l’origan frais.

Des idées pour servir

Servez ces pâtes avec une belle salade verte croquante ou quelques légumes grillés. Pour une présentation à l’italienne, terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un tour de moulin à poivre noir frais. Cela mettra vraiment en valeur la saveur de la tomate et du basilic.

Un peu d’histoire gourmandes

Les tagliatelle sont originaires du nord de l’Italie et sont traditionnellement associées à des sauces crémeuses ou à la viande. Ici, leur alliance avec la dinde et le fromage ail et fines herbes modernise le plat tout en respectant cet équilibre entre douceur et générosité.

Ces tagliatelle réconfortantes deviendront vite un de vos classiques de la semaine. Dégustez-les en famille pour un vrai moment de douceur à table !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?

Utilisez le fromage ail & fines herbes et la petite louche d'eau de cuisson pour lier et rendre la sauce onctueuse.

→ Peut-on remplacer la dinde par un autre ingrédient ?

Le poulet ou des émincés végétariens peuvent convenir pour varier tout en gardant l’esprit du plat.

→ Quelle est la meilleure cuisson pour des tomates cerises fondantes ?

Laissez mijoter les tomates coupées en deux quelques minutes à feu doux pour libérer leur jus et préserver leur texture.

→ Faut-il ajouter du basilic frais ?

Le basilic apporte une note de fraîcheur. Il est facultatif, mais recommandé pour sublimer le plat.

→ Comment éviter que la viande soit sèche ?

Ne cuisez pas trop la dinde, saisissez-la rapidement puis ajoutez-la aux pâtes juste avant de servir.