Tiramisu coco ananas frais

Ce tiramisu coco ananas est devenu mon dessert phare chaque fois que je veux surprendre et rafraîchir mes invités avec une note exotique. Le mariage du crémeux mascarpone, de la douceur de l’ananas frais et du parfum de la noix de coco transforme ce classique italien en véritable évasion ensoleillée.

Je cherchais une alternative fruitée au tiramisu classique. Après l’avoir réalisé un soir de canicule avec quelques amis, il est devenu la star de mes repas estivaux. Personne n’y résiste et on me la réclame dès que les beaux jours arrivent.

Ingrédients

• Biscuits à la cuillère : onctuosité et structure, à choisir bien frais pour qu’ils gardent la tenue mais s’imprègnent sans se déliter
• Ananas frais : apporte une fraîcheur acidulée, à couper en dés juste avant pour préserver son jus
• Jus d’ananas : humidifie et parfume les biscuits, à préférer 100& pour cent pur jus
• Mascarpone : ingrédient clé du crémeux, à sélectionner italien pour une meilleure texture
• Crème fraîche épaisse : enrichit et allège la préparation, optez pour de la crème entière pour plus de gourmandise
• Noix de coco râpée : parfum exotique et croquant, à choisir râpée fine pour une intégration parfaite à la crème
• Sucre glace : fondant et discret pour sucrer sans granuler, à ajuster selon la maturité de vos fruits
• Extrait de vanille : donne la touche aromatique, privilégiez l’extrait naturel
• Cacao en poudre : pour saupoudrer et contraster avec la douceur du dessert, prenez du cacao non sucré pur

Instructions détaillées

Fouetter la crème :

Mélanger énergiquement le mascarpone, la crème fraîche épaisse, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème bien lisse et aérienne. Prenez le temps de bien incorporer pour que la crème monte et reste légère.

Incorporer la noix de coco :

Ajouter la noix de coco râpée à la crème fouettée puis remuer longuement pour que la noix de coco soit parfaitement répartie dans l’appareil. Cette étape donnera du relief au dessert.

Préparer les biscuits :

Verser le jus d’ananas dans une assiette creuse. Tremper rapidement chaque biscuit dans le jus afin qu’ils s’imprègnent sans devenir mous ni se casser. Cela évite un tiramisu détrempé.

Monter la première couche :

Disposer une première couche de biscuits imbibés au fond du plat en les serrant bien les uns contre les autres pour créer une base homogène.

Ajouter la crème puis l’ananas :

Étaler la moitié de la préparation à la noix de coco sur les biscuits en une épaisseur régulière puis parsemer généreusement la moitié des dés d’ananas frais.

Faire une deuxième couche :

Recommencer l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème et terminer par les dés d’ananas restants.

Réfrigérer :

Couvrir le plat puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette attente est essentielle, la crème imprègne les biscuits et les saveurs se mélangent à merveille. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre pour le contraste.

J’adore la note de coco dans ce tiramisu, elle me rappelle mes voyages sous les tropiques avec ma sœur autour de douceurs partagées en fin de repas. Sur la table familiale ce tiramisu déclenche toujours une vague de bonne humeur et de souvenirs.

Conservation

Ce tiramisu coco ananas se garde sans souci jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Je recommande de bien le filmer pour éviter que l’ananas perde son jus ou que la crème prenne les odeurs du frigo. Plus il repose, plus il se parfume et les couches se marient encore mieux.

Astuce substitution

Impossible de trouver de l’ananas frais ? Optez pour du fruit en conserve bien égoutté. Vous pouvez également remplacer la noix de coco par des copeaux de chocolat blanc pour une douceur différente mais tout aussi gourmande. Les biscuits à la cuillère peuvent être remplacés par des boudoirs ou même une génoise maison.

Suggestions de service

J’adore présenter ce dessert dans des verrines pour un effet élégant en portion individuelle. Un peu de zeste de citron vert ou quelques feuilles de menthe fraîche subliment la décoration et réveillent les papilles. Servi bien frais, il accompagne à merveille un café glacé ou un punch maison.

Pourquoi ce tiramisu est unique

Fusion des saveurs italiennes et exotiques, ce dessert fait voyager à chaque bouchée. Il raconte autant l’envie de revisiter un classique que le plaisir de partager des moments chaleureux. Simple, généreux et franchement original, c’est devenu le dessert signature de nos dimanches en famille.

Servez bien frais pour profiter pleinement des saveurs ensoleillées et de la texture légère de ce tiramisu. Ce dessert bluffe à tous les coups et se partage avec le sourire !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle variété d’ananas utiliser ?

Privilégiez un ananas bien mûr pour plus de douceur et de saveur. L’ananas Victoria est idéal.

→ Peut-on préparer ce dessert la veille ?

Oui, il est même conseillé de le laisser reposer une nuit pour permettre aux saveurs de se développer.

→ Comment éviter que les biscuits soient trop mous ?

Trempez rapidement chaque biscuit dans le jus d’ananas, sans les laisser s’imbiber trop longtemps.

→ Peut-on remplacer la crème épaisse ?

Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière montée en chantilly pour une texture plus légère.

→ Est-il possible d’ajouter d’autres fruits ?

Oui, la mangue ou la banane se marient bien avec l’ananas et la noix de coco pour une version encore plus fruitée.