Toast ricotta tomates rôties

Simples et ensoleillés, ces toasts à la ricotta et tomates rôties sont mon arme secrète pour un apéritif chic sans stress. Ils combinent la douceur de la ricotta fouettée, l’intensité des tomates cerises juste saisies et une touche de basilic frais. Toute la magie réside dans la chaleur et la rapidité d’exécution, parfaits pour recevoir sans passer des heures en cuisine.

Je me souviens avoir improvisé ces toasts un soir où des amis sont arrivés à l’improviste. Tout le monde s’est régalé et depuis, impossible de ne pas en refaire à chaque grande tablée.

Ingrédients

• Toast rond : Permet une base croustillante essentielle pour supporter la garniture. Choisir un pain de qualité à la mie serrée pour éviter qu’il ne ramollisse. Trop épais il absorbera trop de garniture, trop fin il casserait.
• Tomates cerises : Intenses et sucrées après cuisson. Optez pour des tomates fermes et bien brillantes. Évitez celles qui sont fripées ou molles pour garder le peps.
• Ricotta : Texture onctueuse et légère à battre pour mieux s’étaler. Prendre une ricotta de bonne qualité, dense mais crémeuse. Ne pas utiliser de ricotta trop aqueuse pour éviter d’imbiber le pain.
• Ail : Réveille la ricotta et rehausse les saveurs. Utiliser de l’ail très frais pour éviter l’amertume. Préférer une petite gousse pour ne pas masquer la douceur des tomates.
• Basilic frais (facultatif) : Apporte fraîcheur et couleur. Sélectionner des feuilles bien vertes sans taches. Si vous n’en trouvez pas, un filet d’huile d’olive fruitée peut suffire.

Instructions détaillées

Cuire les tomates cerises :

Dans une poêle préchauffée, verser un filet d’huile d’olive et ajouter les tomates cerises préalablement lavées. Saler et poivrer. Laisser cuire trois minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à se boursoufler. Couvrir, ensuite poursuivre la cuisson cinq minutes à feu doux afin de les attendrir sans qu’elles n’éclatent trop.

Préparer la ricotta fouettée à l’ail :

Dans un bol, mélanger la ricotta avec la gousse d’ail fraîchement râpée. Ajouter une pincée de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Fouetter vigoureusement pour obtenir une crème onctueuse et bien lisse. Réserver cette préparation à température ambiante afin qu’elle reste facile à tartiner.

Toaster les pains :

Faire dorer les toasts ronds au grille-pain ou sur une plaque au four selon ce que vous avez sous la main. Il est important qu’ils soient chauds et dorés mais pas secs pour qu’ils gardent leur moelleux à l’intérieur.

Assembler les toasts :

Déposer les toasts sur un plat. Étaler sur chacun une généreuse couche de ricotta fouettée en appuyant légèrement pour qu’elle s’imprègne sans écraser le pain.

Garnir avec les tomates :

Répartir les tomates cerises rôties sur chaque toast. Pour les plus gourmands, ajouter aussi le jus restant dans la poêle, cela donne beaucoup de goût.

Finaliser avec le basilic :

Ajuster l’assaisonnement selon vos envies. Puis parsemer de feuilles de basilic frais déchirées juste avant de servir. Servez sans attendre pour garder le croquant.

J’adore utiliser du basilic frais cueilli dans mon jardin. Le parfum me ramène tout droit à mes étés d’enfance où je grignotais ces toasts sur la terrasse dans la lumière dorée du soir.

Conseils de conservation

Ces toasts sont meilleurs juste après préparation. Le pain garde ainsi tout son croquant et la ricotta ne détrempe pas la mie. Si vous devez préparer à l’avance, assemblez les éléments séparément et montez les toasts au dernier moment. Les tomates rôties se conservent bien deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à les réchauffer légèrement avant le service.

Variantes et substitutions

Remplacez la ricotta par du fromage frais type chèvre pour plus de caractère. Si vous n’avez pas de basilic, essayez de la ciboulette ciselée ou même quelques zestes de citron pour une note vive. Vous pouvez aussi utiliser d’autres petits pains comme le pain de seigle ou des tranches de baguette un peu épaisses.

Suggestions de service

Ces toasts font sensation à l’apéritif avec un vin blanc frais ou en garniture d’une grande salade d’été. Pour un brunch, mariez-les à des œufs mollets ou une salade de roquette et quelques olives noires. Parsemez de quelques pignons toastés pour une touche encore plus gourmande.

Petite histoire du plat

Les tartines garnies sont un incontournable des tables méditerranéennes. Chacun a sa variante et j’aime cette version pour sa simplicité joyeuse et ses saveurs franches. C’est une recette qui célèbre l’été, la convivialité et la beauté des ingrédients frais. Un vrai plaisir à partager en toute occasion.

En quelques minutes, ces toasts colorés mettent tout le monde d’accord. C’est l’idéal pour profiter des beaux jours autour d’un apéritif gourmand et convivial.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir des tomates cerises bien rôties ?

Faites sauter les tomates dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu vif, puis à feu doux pour terminer.

→ Avec quel type de pain préparer ce toast ?

Un pain rond grillé, comme un petit pain de campagne ou une tranche de baguette rustique, apporte une texture idéale.

→ Comment assaisonner la ricotta pour plus de saveur ?

Ajoutez de l'ail râpé, sel, poivre et un filet d'huile d'olive avant de fouetter pour obtenir une crème onctueuse et parfumée.

→ Peut-on ajouter d'autres herbes aromatiques ?

Oui, le basilic frais est parfait, mais le thym ou la ciboulette apporteront aussi une touche aromatique intéressante.

→ Avec quel accompagnement servir ce toast ?

Il s’accompagne bien d’une salade verte croquante ou d’un mélange de jeunes pousses pour un repas léger.