Boulettes de Riz Coco Mangue

Ces boulettes de riz sucrées enveloppent la mangue juteuse et onctueuse dans un riz gluant parfumé au lait de coco, le tout roulé dans la noix de coco râpée, pour une bouchée fondante et très fraîche. Une douceur ultra facile qui évoque un voyage gourmand en Asie, parfaite pour finir un repas d’été sur une note exotique.

La première fois que j’ai essayé cette recette, c’était pour un anniversaire en famille, tout le monde a adoré et maintenant c’est notre classique de fin de barbecue d’été. Le contraste entre le cœur de mangue et le riz parfumé crée vraiment la surprise à chaque bouchée.

Ingrédients

• Riz gluant 200 g : permet d’obtenir une texture élastique et onctueuse, choisir un riz à sushi ou un riz gluant d’épicerie asiatique pour ne pas rater la recette
• Lait de coco 250 ml : rend le riz crémeux et délicatement parfumé, privilégiez un lait de coco riche en matières grasses pour la gourmandise
• Sucre de canne 40 g : apporte une douceur subtile, le sucre blond de canne donne de la profondeur au goût
• Sel, une pincée : rehausse tous les arômes, il ne faut pas l’oublier pour équilibrer la douceur
• Mangue, une mangue mûre : doit être bien parfumée sans être fibreuse, choisissez-la souple au toucher pour une saveur sucrée et juteuse
• Noix de coco râpée 50 g : enrobe les boulettes de douceur et offre un côté croquant, choisissez-la fraîche pour des arômes plus intenses
• Feuilles de menthe, pour décoration : ajoutent une note de fraîcheur et une touche de couleur, servez-en quelques petites feuilles juste avant de présenter les boulettes

Instructions détaillées

Rincer le riz gluant :

Laver soigneusement le riz gluant sous l’eau froide en le frottant délicatement entre les doigts jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette étape enlève l’excès d’amidon et permet d’obtenir des boulettes sans effet collant désagréable.

Cuire le riz à la vapeur :

Verser le riz lavé dans un panier vapeur, disposer sur une casserole d’eau frémissante et couvrir. Laisser cuire environ 20 minutes en vérifiant la cuisson, le riz doit devenir tendre, légèrement translucide et former une masse souple qui s’agglomère facilement.

Chauffer le lait de coco :

Porter à ébullition le lait de coco, ajouter du sucre de canne et la pincée de sel. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu. Imprégner tout le riz de cette préparation pour une saveur parfaitement uniforme.

Mélanger la sauce et laisser refroidir :

Transférer le riz cuit dans un saladier, arroser avec le lait de coco chaud puis mélanger soigneusement à la spatule. Laisser tiédir à température ambiante afin que les grains s’imprègnent bien sans devenir secs.

Préparer la mangue :

Peler une mangue mûre avec précaution puis la découper en petits cubes de taille régulière pour obtenir des saveurs homogènes dans chaque bouchée.

Former les boulettes :

Humidifier vos mains pour éviter que le riz ne colle. Prendre une petite portion de riz, l’aplatir au centre de la paume, déposer un cube de mangue puis replier doucement autour de la garniture et rouler pour former une belle sphère entièrement fermée.

Enrober et décorer :

Rouler immédiatement chaque boulette dans la noix de coco râpée. Veiller à bien enrober toute la surface. Disposer sur un plat de service et décorer d’une feuille de menthe fraîche pour donner de la couleur et de la fraîcheur visuelle.

Je raffole particulièrement de la mangue dans ces boulettes, elle apporte une vraie fraîcheur et une touche tropicale irrésistible. Une fois, ma nièce a voulu en préparer avec moi et elle n’arrêtait pas de rire en roulant les doigts dans la noix de coco. On partage toujours ce joli souvenir en dégustant ces douceurs.

Conseils de conservation

Les boulettes de riz sucrées se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est préférable de mettre une feuille de papier cuisson au fond pour éviter que l’humidité ne les ramollisse. Comptez toujours sur la fraîcheur de la mangue pour le goût optimal. Après plusieurs essais, je peux vous assurer qu’elles restent moelleuses jusqu’au lendemain.

Substituts d’ingrédients

En l’absence de riz gluant, vous pouvez tester du riz à sushi en veillant à le rincer généreusement. Pour remplacer la mangue, pensez à des fruits exotiques comme l’ananas ou même la fraise qui offre une saveur étonnante. Si vous n’avez pas de lait de coco, le lait végétal d’amande ou d’avoine peut dépanner mais le parfum sera moins intense.

Idées pour servir

Disposez les boulettes dans des caissettes en papier pour un dessert élégant lors d’un buffet. Servez-les avec une boule de glace coco ou mangue pour un effet dessert à l’assiette. Encore plus gourmand, versez un filet de lait de coco juste avant de servir pour que le riz reste confit.

Petite histoire du plat

Ce dessert trouve ses racines dans des douceurs asiatiques à base de riz gluant et de fruits. Certains y voient un clin d’œil aux mochis japonais ou au sticky rice thaïlandais, mais la version mangue noix de coco séduit par la modernité de ses arômes. C’est une création qui aime le partage et la convivialité autour d’une table ensoleillée.

Ces douceurs exotiques sont un bonheur à partager pendant l’été. Elles raviront petits et grands par leur fraîcheur et leur originalité.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le riz gluant par un autre riz ?

Le riz gluant assure la bonne texture, mais un riz à sushi peut dépanner à condition d’ajuster la cuisson et l'humidité.

→ Comment obtenir des boulettes bien rondes ?

Humidifiez vos mains avant de façonner le riz, aplatissez-le puis enfermez bien les dés de mangue pour des formes régulières.

→ Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, elles se conservent au réfrigérateur quelques heures, mais ajoutez la menthe fraîche au dernier moment pour garder sa fraîcheur.

→ Des alternatives à la noix de coco râpée ?

La poudre d’amande, les graines de sésame grillées ou même un peu de cacao peuvent offrir un enrobage différent.

→ Quel accompagnement pour ces boulettes ?

Un coulis de mangue ou quelques fruits frais complètent bien ces douceurs exotiques lors du service.