Boulettes viande fromage tomate

Les boulettes de viande au fromage et sauce tomate sont un vrai souvenir d’enfance pour moi : leur cœur fondant au fromage et leur sauce parfumée ont régalé toute la tablée lors des dimanches en famille. Leur préparation est simple mais donne un résultat impressionnant, parfait pour un dîner qui réconforte autant qu’il impressionne.

Quand je l’ai testée pour la première fois un soir d’automne pluvieux, je ne m’attendais pas à autant de compliments ! Depuis, c’est devenu notre plat cocooning favoris : on adore sentir l’odeur de la tomate qui parfume toute la maison.

Ingrédients

• Viande hachée : la base du goût et de la texture, optez pour de la viande fraîche de boucher pour plus de moelleux
• Œuf : il lie tous les éléments, attention à choisir un œuf bien frais
• Oignon : apporte une douceur légèrement sucrée, choisissez-le ferme et brillant
• Ail : donne du caractère au plat, privilégiez de l’ail jeune pour éviter l’amertume
• Chapelure : garde la boulette moelleuse, une chapelure un peu grossière donne du corps à la farce
• Persil frais : apporte de la fraîcheur, n'hésitez pas à ciseler finement pour une bonne répartition
• Fromage à pâte fondante : pour le côté coulant, préférez la mozzarella ou un fromage type scamorza pour une fonte parfaite
• Sel : rehausse les saveurs, utilisez du sel fin pour mieux doser
• Poivre noir : relève la viande, privilégiez du poivre fraîchement moulu
• Huile d’olive : accentue le moelleux, choisissez une huile fruitée
• Purée de tomates : base de la sauce, choisissez une purée onctueuse et bien rouge gage de maturité
• Origan ou thym : donne une touche méditerranéenne, séché ou frais à votre goût
• Sucre : équilibre l’acidité de la tomate, une simple pincée suffit

Instructions détaillées

Préparation des boulettes :

Râpez finement l’oignon et hachez l’ail, ensuite mélangez la viande hachée avec l’œuf, l’oignon, l’ail, la chapelure et le persil frais dans un saladier. Salez et poivrez à votre convenance puis formez des boules en insérant au centre de chacune un cube de fromage. Prenez bien soin d’envelopper complètement le fromage pour qu’il ne s’échappe pas à la cuisson.

Dorure des boulettes :

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, saisissez les boulettes sur toutes leurs faces. Laissez-les dorer à feu moyen pendant cinq à six minutes. Tournez-les délicatement pour une coloration homogène, puis retirez-les et réservez sur une assiette.

Réalisation de la sauce :

Utilisez la même poêle pour garder toutes les saveurs. Faites revenir un oignon émincé et l’ail haché à feu doux pendant trois à quatre minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit translucide. Ajoutez la purée de tomate, les herbes, la pincée de sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ dix minutes pour concentrer les arômes.

Mijotage final :

Déposez les boulettes dorées dans la sauce, couvrez la poêle, réduisez à feu doux puis laissez mijoter quinze à vingt minutes jusqu’à ce que les boulettes soient tendres et que le fromage soit bien fondu à l’intérieur. Servez chaud avec la sauce bien nappée dessus.

Mon ingrédient préféré est le fromage à pâte fondante : il se marie si bien avec la viande et devient coulant à la cuisson ! Chez nous on éclate toujours de rire en découvrant le cœur fondant, une vraie madeleine de Proust. On retrouve ce goût de fête à chaque fois que je prépare ce plat pour mes proches.

Astuces de conservation

Ces boulettes se conservent sans problème deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : il suffit de les réchauffer doucement dans leur sauce à feu doux ou au micro-ondes. Pour une plus longue conservation, optez pour la congélation : une fois refroidies, elles se gardent facilement un mois. Pensez à séparer chaque étage par une feuille de papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent.

Variantes et substitutions simples

Vous pouvez troquer le bœuf contre de la volaille comme le poulet haché, ou même un mélange porc veau pour plus de moelleux. Pour le fromage, amusez-vous entre mozzarella, scamorza, provolone ou même un reste de fromage à raclette. Côté herbes, le basilic apporte une note fraîche très agréable à la place du persil ou du thym.

Suggestions de service

Servez ces boulettes nappées de sauce tomate avec des pâtes fraîches : des tagliatelles ou des spaghetti classiques. J’aime aussi les présenter sur une belle purée de pommes de terre ou même avec des légumes rôtis au four. Pour les grandes tablées, pensez aussi aux petits pains maison pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Ce plat s’inspire des cuisines méridionales et italiennes et évoque immédiatement la convivialité et le plaisir de partager. Préparez ces boulettes pour un repas chaleureux qui réunit toute la famille autour d’une belle tablée.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage choisir pour le cœur des boulettes ?

Utilisez un fromage à pâte fondante comme la mozzarella ou l’emmental pour un cœur coulant et savoureux.

→ Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, formez les boulettes et gardez-les au frais jusqu'à la cuisson. Vous pouvez aussi les congeler avant ou après cuisson.

→ Comment éviter que les boulettes ne s’effritent ?

Mélangez bien la viande avec l'œuf et la chapelure ; façonnez des boulettes compactes et refermez soigneusement autour du fromage.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Servez avec des pâtes, du riz, de la purée ou une salade verte pour compléter ce plat généreux.

→ Peut-on remplacer la viande de bœuf ?

Oui, réalisez ces boulettes avec de la viande de veau, de porc ou même un mélange, selon vos envies.