Quiche oignons chèvre miel

Cette quiche oignons& chèvre et miel a vu le jour dans ma cuisine pour un brunch d’automne improvisé quand j’avais besoin d’un plat réconfortant à partager. Depuis elle est devenue la recette fétiche des soirs pressés ou des samedis midi entre amis tant sa magie opère auprès des amateurs de saveurs sucrées salées.

J’ai un faible pour la texture fondante des oignons caramélisés qui rencontre le chèvre chaud à la sortie du four. La première fois que j’ai tenté ce mariage avec le miel c’était une révélation et chaque bouchée déclenche les mêmes petits sourires autour de la table.

Ingrédients

• Chèvre bûche : Le cœur de la quiche avec son goût puissant. Pour un résultat doux préférez une bûche jeune bien crémeuse
• Miel liquide : Apporte de la rondeur au salé du fromage. Choisissez un miel floral pour nuancer la douceur
• Oignon jaune : L’aromate clé qui donne une base confite. Il faut des oignons bien fermes à la peau dorée
• Œuf : Garantit une belle tenue à la garniture. Utilisez des œufs extra-frais pour le moelleux
• Crème liquide : Allège la texture et lie la préparation. Une crème entière apporte plus d’onctuosité
• Pâte brisée : La base croustillante. Pour plus de saveur choisissez-la pur beurre ou maison
• Lait : Étire l’appareil pour plus de légèreté. Le lait entier donne une belle texture mais demi-écrémé fonctionne aussi
• Thym feuilles (optionnel) : Sa fraîcheur herbacée relève le tout. Préférez du thym frais si disponible

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Préchauffez le four à 180 degrés. Placez la pâte brisée dans un moule à tarte de vingt-cinq centimètres puis piquez-la à la fourchette. Précuisez la pâte durant cinq minutes pour un dessous bien croustillant

Fondre les oignons :

Épluchez puis émincez finement les oignons. Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez les suer doucement pendant vingt-cinq à trente minutes en remuant souvent. Vous cherchez une couleur dorée et une texture confite. À mi-cuisson ajoutez un trait d’eau, cela aide à ne pas brûler les oignons

Préparer l’appareil à quiche :

Cassez les œufs dans un saladier. Versez le lait et la crème. Salez, poivrez puis battez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Cette étape assure une garniture uniforme et légère

Caraméliser les oignons au miel :

Quand les oignons sont fondants et transparents, incorporez le miel. Mélangez délicatement et continuez la cuisson une à deux minutes de plus pour napper chaque lamelle de cette touche sucrée

Assembler la quiche :

Coupez le chèvre en rondelles fines. Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte précuite. Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus pour bien répartir la crème. Disposez les rondelles de chèvre en les enfonçant légèrement dans la garniture. Parsemez de thym pour un parfum de garrigue

Cuire la quiche :

Poivrez généreusement puis enfournez à cent quatre-vingts degrés pendant quarante minutes. Surveillez la coloration, la surface doit être joliment dorée et gonflée

Servir :

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler puis servez accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur. Place à la dégustation

Un soir d’hiver, ma fille a absolument tenu à emporter une part de cette quiche à l’école — je me souviens encore de son sourire au retour, fière d’avoir partagé un bout de notre cuisine à la récréation.

Conseils de conservation

Conservez la quiche au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle reste délicieuse trois jours entière ou en parts. Pour la réchauffer, le four est votre meilleur allié : elle retrouve son croustillant sans dessécher. La congélation marche bien : coupez-la en parts, enveloppez chaque morceau puis laissez décongeler au frais avant de passer au four doux.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de chèvre, essayez avec de la feta pour un côté plus salé ou du comté pour la douceur. Aucun miel ? Neutre comme de l’acacia fonctionne, mais vous pouvez aussi tester le sirop d’érable pour une touche originale. Hors saison des oignons jaunes, l’échalote fine ou l’oignon rouge s’adaptent parfaitement.

Idées pour servir

Cette quiche fait merveille à l’apéritif coupée en petits carrés, sur un brunch ou à glisser dans une lunchbox. Elle accompagne très bien une salade verte aux noix ou une soupe de saison. Si vous aimez les contrastes, servez-la avec une compotée de tomates ou une salade légèrement vinaigrée.

Un brin d’histoire

La quiche appartient à la grande famille des tartes salées typiques de la cuisine française. La version oignon chèvre miel incarne la tradition revisitée par l’amour du sucré salé. Des marchés d’automne aux pique-niques de printemps, cette recette traduit l’art du partage et du bon goût familial.

À chaque bouchée, cette quiche offre l’équilibre parfait entre fondant et croustillant. Un vrai bonheur à savourer en famille ou entre amis !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien caraméliser les oignons ?

Faites cuire les oignons à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez un filet d'eau si besoin pour éviter qu'ils accrochent.

→ Peut-on utiliser un autre fromage que le chèvre ?

Oui, la feta ou la ricotta offrent une texture différente. Le chèvre reste toutefois idéal pour sa saveur prononcée.

→ Le miel est-il indispensable ?

Le miel apporte une note douce mais vous pouvez le remplacer par un filet de sirop d’érable ou l’omettre pour une version plus classique.

→ Quelle pâte utiliser pour la base ?

La pâte brisée assure un fond croustillant mais une pâte feuilletée peut aussi convenir, selon vos préférences.

→ Comment obtenir une quiche bien dorée ?

Enfournez toujours dans un four bien préchauffé et surveillez la cuisson pour obtenir une belle coloration sans dessécher la garniture.

→ Conseil d’accompagnement ?

Servez la tarte tiède avec une salade verte ou une salade de mâche pour un repas complet et frais.