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Mon Cheesecake aux noix de pécan marie le charme du Sud américain à la douceur crémeuse d'un cheesecake, fusionnant deux desserts classiques en un chef-d'œuvre irrésistible. Avec sa croûte beurrée parsemée de noix de pécan et son cœur onctueux, ce dessert sera la star de toutes vos tables.
Deux Desserts en Un!
En combinant mes deux desserts préférés, ce cheesecake est une véritable révélation. À chaque bouchée, le cheesecake crémeux rencontre le caramel aux noix de pécan, créant une symphonie de textures et de saveurs. Ce n'est pas qu'un simple dessert, c'est une expérience gourmande à part entière.
Les Ingrédients
- Spéculoos: Pour la base (ou biscuits sablés).
- Noix de pécan: Pour le croquant (noix possible en remplacement).
- Sucre en poudre: Pour la base et le cheesecake.
- Sel: Pour rehausser les saveurs.
- Beurre doux: Pour lier la base.
- Fromage frais: Type Philadelphia.
- Sucre brun: Pour le caramel aux noix.
- Extrait de vanille: Pour parfumer.
- Œufs: Pour la texture.
- Sirop de glucose: Pour le glaçage (ou sirop d'érable).
- Crème liquide entière: Pour enrichir le caramel.
La Préparation
- La Base
- Mixez les biscuits et les noix. Mélangez avec le beurre fondu et tassez dans un moule à charnière.
- Le Cheesecake
- Battez le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez sucre, œufs, vanille et sel. Versez sur la base et cuisez à 150°C pendant 30 minutes.
- Le Caramel aux Pécan
- Mélangez sucre brun, sel, vanille, œufs, sirop et crème. Ajoutez les noix hachées. Versez sur le cheesecake et cuisez encore 40-50 minutes.
- Le Repos
- Laissez refroidir complètement puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Questions Fréquentes
- Préparation à l'avance? Idéal! Les saveurs se développent mieux et la texture est parfaite le lendemain.
- Alternatives aux spéculoos? Sablés, petits-beurre ou même Oréo (sans la crème) fonctionnent très bien.
- Sans sirop de glucose? Le sirop d'érable ou le miel donnent d'excellents résultats.
Conseils de Pro
- Ingrédients à température ambiante: Pour un mélange plus homogène.
- Torréfiez les noix: Pour plus de saveur.
- Bain-marie: Pour éviter les fissures.
- Refroidissement lent: Pour une texture parfaite.
- Découpe: Utilisez un couteau chaud pour des parts nettes.
Conservation
Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la congélation, emballez dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Se garde 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
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Questions fréquentes
- → Comment éviter que le cheesecake ne craque ?
- Un bain-marie peut aider, mais ce n'est pas nécessaire ici car la garniture aux noix de pécan couvrira le dessus.
- → Comment le conserver ?
- Il se conserve une semaine au réfrigérateur couvert de film alimentaire. Il peut aussi être congelé bien emballé.
- → Quel moule utiliser ?
- Un moule à charnière de 23 cm est nécessaire pour ce gâteau. Il facilite le démoulage sans abîmer le dessert.
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
- Oui, il doit reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Il peut être préparé 1-2 jours à l'avance.
- → Peut-on ajouter une sauce ?
- Une sauce caramel peut être ajoutée au moment du service pour encore plus de gourmandise.