Mettre en avant
Ces crostinis au brie, abricot et jambon cru sont irrésistibles pour l’apéritif ou un brunch improvisé. L’harmonie entre la douceur de la confiture, la richesse du fromage et la finesse du jambon donne toujours un air de fête à la table.
Quand j’ai découvert cette association un soir de printemps, j’ai tout de suite su qu’elle deviendrait un classique chez moi. Depuis ce jour elle s’invite régulièrement lors des réunions de famille où chacun se régale de la combinaison sucrée salée.
Ingrédients
- Demi-baguette précuite : indispensable pour une base croustillante, préférez une bonne boulangerie ou une cuisson du jour
- Brie crémeux : à souhait, il apporte fondant et gourmandise, choisissez-en un bien affiné pour plus de goût
- Confiture d’abricots : apporte une touche fruitée et acidulée, attention à choisir une confiture à forte teneur en fruits
- Jambon cru : type Parme ou Serrano pour son côté fondant et salé, un jambon affiné longuement fera toute la différence
- Ciboulette (facultative) : elle ajoute de la couleur et une pointe de fraîcheur, une herbe fraîchement ciselée sublime le résultat
Instructions détaillées
- Préparer la baguette:
- Préchauffez le four à deux cents degrés. Coupez la demi-baguette précuite en tranches épaisses pour obtenir la base idéale des crostinis. Placez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Trancher le brie:
- Découpez le brie en petites lamelles ni trop fines ni trop épaisses pour qu’il fonde sans couler. Veillez à garder une belle régularité pour une fonte homogène.
- Assembler la base:
- Disposez les tranches de brie sur chaque tranche de pain en recouvrant bien la surface. Cette étape garantit le bon dosage entre moelleux et croustillant.
- Cuire les crostinis:
- Enfournez la plaque pour cinq à six minutes. Surveillez bien la fonte du brie qui doit devenir onctueuse sans couler sur la plaque.
- Ajouter la garniture:
- Dès la sortie du four, tartinez chaque crostini d’un soupçon de confiture d’abricot. Puis déposez délicatement une demi-tranche de jambon cru par-dessus pour un joli drapé gourmand.
- Apporter la touche finale:
- Pour encore plus d’éclat, parsemez un peu de ciboulette fraîche ciselée et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez immédiatement pour profiter du contraste des textures et des saveurs.
Je me souviens d’un Noël où ma maman avait remplacé la ciboulette par du thym frais, c’était magique. Toute la famille avait demandé la recette le soir même.
Conseils de conservation
Ces crostinis sont meilleurs juste après la préparation mais ils se réchauffent en quelques minutes au four. Le pain reste bien croustillant si on les repasse sous le grill. Évitez le micro-ondes qui ramollit la baguette.
Astuces substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le brie par du camembert, du chèvre ou même un bleu doux. Optez pour de la confiture de figues ou d’oignons si vous n’aimez pas l’abricot. Les amateurs de saveurs espagnoles peuvent essayer avec du jambon ibérique.
Idées de présentation
Servez les crostinis sur une grande planche en bois agrémentée de noix fraîches et de quelques fruits de saison. Une petite salade de roquette à côté fait merveille. Le format mini est parfait pour les buffets et pique-niques.
Petite histoire et contexte
En Italie les antipasti mêlent souvent pain, fromage et charcuterie. Ici le mariage sucré-salé trouve sa place dans la tradition française. Bref, une bouchée festive et élégante qui a toujours son succès à l’apéro.
Osez personnaliser chaque crostini selon vos envies et saisons. À chaque bouchée, la magie opère toujours à l’apéritif !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une baguette bien croustillante ?
En utilisant une baguette précuite et en tranchant finement, puis en enfournant à 200°C quelques minutes, le pain devient doré et croquant.
- → Peut-on remplacer le brie par un autre fromage ?
Oui, le camembert ou un fromage à pâte molle similaire fondra très bien sur le pain et offrira des saveurs proches.
- → La confiture d'abricots est-elle indispensable ?
Elle apporte une note sucrée appréciable, mais peut être substituée par une gelée de figues ou de coings selon vos goûts.
- → Quel type de jambon utiliser ?
Le jambon cru type Parme ou Serrano, tranché finement, convient parfaitement pour apporter une note salée et délicate.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Une salade croquante, des olives ou des fruits secs complètent idéalement ces crostinis pour un apéritif varié.
- → Comment servir ces crostinis à l'apéritif ?
Disposez-les sur un grand plat ou sur des planches apéritives pour une présentation conviviale et appétissante.