Samoussas choco banane dorés

Les samoussas choco banane sont nés d’une envie d’allier la croustillance de la feuille de brick à la douceur fondante du chocolat et de la banane. Depuis que j’ai réussi cette recette pour la première fois, elle rythme tous mes dimanches gourmands. Ce dessert simple plaît aux petits comme aux grands, avec ce jeu irrésistible de textures et son parfum réconfortant.

La toute première fois que j’ai plié mes samoussas avec mon fils sur le plan de travail, il y avait de la banane partout et autant de fous rires. Depuis c’est la recette qui marque le début des vacances chez nous.

Ingrédients

• Feuilles de brick : elles apportent la légèreté et la croustillance choisir des feuilles souples et fraîches pour éviter qu’elles ne cassent
• Banane : pour la douceur acidulée privilégier une banane bien mûre pour plus de parfum
• Chocolat à cuire : la touche intense en cacao un chocolat d’au moins soixante pourcent de cacao apporte plus de caractère qualité pâtissière recommandée
• Crème liquide : elle permet d’obtenir une ganache lisse et onctueuse choisir une crème entière pour une texture plus riche

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés celsius. Découpez les feuilles de brick en deux et détachez-les doucement pour ne pas les déchirer.

Préparer la banane :

Pelez la banane puis coupez-la en petits cubes réguliers pour garantir une bonne répartition dans les samoussas.

Assembler les samoussas :

Badigeonnez chaque demi-feuille de brick de beurre fondu ou d’huile à l’aide d’un pinceau pour préserver le moelleux. Pliez chaque demi-feuille en deux dans la largeur puis déposez une cuillère de banane à une extrémité.

Plier et cuire les samoussas :

Repliez les samoussas de façon à former des triangles en emprisonnant la garniture. Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de nouveau de matière grasse. Enfournez pour quinze minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Préparer la ganache au chocolat :

Pendant la cuisson, hachez grossièrement le chocolat pour qu’il fonde mieux. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole puis retirez du feu et ajoutez le chocolat. Remuez jusqu’à obtenir une ganache parfaitement lisse et brillante.

Servir :

Dès la sortie du four trempez les samoussas encore tièdes dans la ganache onctueuse. Savourez sans attendre pour profiter du contraste entre le croustillant et le fondant.

J’ai un faible pour le choix du chocolat à cuire. Plus il est corsé, plus le contraste avec la banane est délicieux. J’aime préparer cette ganache avec mes enfants qui se battent gentiment à la cuillère. À chaque réunion de famille cette recette suscite la même curiosité et tout le monde repart avec la technique du pliage.

Astuces de conservation

Conservez les samoussas cuits dans une boîte hermétique une fois refroidis pour préserver le croustillant pendant vingt-quatre heures. Si vous souhaitez les préparer à l’avance préparez le pliage la veille et gardez les samoussas crus au réfrigérateur puis enfournez juste avant de servir. La ganache se garde deux jours au frais et peut être tiédie quelques secondes avant le service.

Idées de substitutions

La feuille de brick peut être remplacée par de la pâte filo pour une texture encore plus fine. Vous pouvez utiliser du chocolat praliné pour une touche plus douce ou ajouter un peu de noix de coco râpée sur la banane. Pour une version sans lactose optez pour une crème végétale et du chocolat noir.

Suggestions de service

Servez ces samoussas choco banane avec une boule de glace vanille ou une compotée de mangue pour raviver leur côté exotique. Pour un goûter d’hiver saupoudrez d’un peu de cannelle ou de sucre glace avant de servir. Ils font aussi leur effet en mignardises lors d’un brunch.

Petit mot sur l’origine

Inspirés des samoussas salés d’Afrique de l’Est et d’Inde ces petits triangles croustillants se prêtent magnifiquement aux fourrages sucrés. Cette recette est une adaptation moderne et ludique parfaite pour surprendre les invités et elle permet d’explorer des saveurs réconfortantes à travers un classique revisité.

Essayez cette version sucrée du samoussa avec les enfants pour un atelier gourmand simplissime. C’est le plaisir assuré à chaque bouchée croustillante et fondante à la fois.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des samoussas bien croustillants ?

Badigeonnez généreusement les feuilles de brick de beurre fondu avant de les enfourner, puis surveillez la cuisson. Servez dès la sortie du four.

→ Peut-on remplacer la banane par un autre fruit ?

Oui, la poire ou la mangue conviennent parfaitement pour varier les saveurs tout en conservant la texture fondante.

→ Comment réussir la ganache ?

Faites chauffer la crème sans la faire bouillir. Hors feu, incorporez le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.

→ Le plat se déguste-t-il chaud ou froid ?

Il est préférable de servir les samoussas tièdes avec la ganache afin de profiter du contraste de textures.

→ Peut-on préparer les samoussas à l’avance ?

Montez-les à l’avance mais cuisez-les juste avant la dégustation pour conserver le croustillant.