Crostini chèvre poivrons roquette

Parfaits pour un apéritif improvisé ou un brunch coloré, ces crostini au chèvre, poivrons grillés et roquette apportent du croquant et de la fraîcheur en quelques minutes. J’adore servir cette recette lors des repas entre amis, c’est toujours un joli succès avec très peu de préparation.

J’ai commencé à préparer ces crostini quand je cherchais des idées rapides pour nos pique-niques l’été dernier et leur simplicité m’a complètement conquise. C’est la recette qui me sauve quand je manque d’inspiration à l’apéritif.

Ingrédients

• Demi-baguette précuite : La base idéale pour des crostini croustillants, choisissez une baguette avec une mie dense et une croûte bien dorée pour un meilleur résultat
• Chèvre frais (30 g) : Apporte une texture onctueuse et acidulée, préférez un chèvre doux bien crémeux
• Poivrons grillés (30 g) : Ajoutent de la douceur et un goût fumé, optez pour des poivrons bien confits
• Roquette (une poignée) : Donne du pep’s et un peu d’amertume, la roquette fraîche et croquante équilibre le fromage
• Pignons de pin (1 cuillère à soupe, facultatif) : Pour une touche de croquant et de saveur toastée, à choisir non rances pour le goût
• Huile d’olive (un filet) : Rehausse la saveur du pain, prenez une huile de qualité pour un arôme fruité
• Sel et poivre : Relèvent tous les arômes, un tour de moulin juste avant de servir

Instructions détaillées

Préparer le pain :

Coupez la demi-baguette en tranches régulières pour assurer une cuisson homogène. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Toaster les crostini :

Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche pour leur donner du goût et du croustillant. Passez au four préchauffé à deux cents degrés pour cinq à six minutes, le pain doit être doré mais encore tendre à l’intérieur.

Préparer les poivrons :

Pendant que le pain dore, coupez les poivrons grillés en fines lanières pour une répartition homogène sur le pain.

Monter les crostini :

Tartinez chaque tranche encore tiède d’une généreuse couche de chèvre frais. Disposez harmonieusement les lanières de poivrons puis ajoutez quelques feuilles de roquette pour leur fraîcheur.

Ajouter les pignons et assaisonner :

Si vous souhaitez ajouter des pignons, parsemez-en une poignée sur chaque crostini. Terminez en assaisonnant selon vos goûts avec un peu de sel et du poivre fraîchement moulu. Servez immédiatement pendant que les toasts sont encore tièdes.

Je dois avouer que le chèvre frais me rappelle mes repas d’enfance à la campagne, où il était souvent au centre de la table. Les crostini sont aussi devenus notre rituel lors des apéros du samedi avec ma sœur, on s’amuse à varier les garnitures pour ne jamais se lasser.

Conseils de conservation

Les crostini doivent être montés juste avant la dégustation pour garder tout leur croquant. Les éléments séparément peuvent être préparés la veille : pain tranché conservé dans un torchon, poivrons coupés et fromage dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’aimez pas le chèvre, essayez avec du ricotta ou un fromage frais aux herbes. Remplacez la roquette par du cresson ou quelques jeunes pousses d’épinard pour une alternative douce. Les pignons peuvent être remplacés par des noix grossièrement hachées.

Suggestions pour servir

Présentez les crostini sur un joli plateau en bois pour l’apéro avec un verre de blanc sec. Accompagnez-les d’une salade composée, ou ajoutez des olives noires et des tomates cerises pour une touche estivale.

Petit point d’histoire

Les crostini sont originaires d’Italie et ont inspiré de nombreuses variantes en France. Ils permettent d’utiliser le pain de la veille et d’improviser à l’infini selon les saisons ou la région.

Ces crostini sont irrésistibles dès la sortie du four. Essayez différentes garnitures selon vos envies pour ne jamais vous lasser !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien griller le pain pour les crostinis ?

Tranchez la baguette et arrosez-la d'huile d'olive, puis enfournez à 200°C pour 5 à 6 minutes jusqu'à légère coloration.

→ Puis-je remplacer le chèvre frais ?

Oui, essayez avec de la ricotta, feta ou un autre fromage frais pour varier les saveurs.

→ Quels poivrons utiliser pour cette préparation ?

Les poivrons rouges ou jaunes grillés, en conserve ou maison, apportent une note douce et colorée.

→ Comment torréfier les pignons de pin ?

Faites chauffer à sec les pignons quelques minutes dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Servez ces tartines avec une salade fraîche, ou ajoutez quelques tomates cerises pour un apéritif équilibré.