Enchiladas au poulet fromage crémeux

Ces enchiladas au poulet et à la Vache qui rit® sont la solution parfaite pour un repas réconfortant et convivial sans passer des heures en cuisine. Toujours moelleuses et filantes, elles sont devenues mon plat de secours favori quand j’ai des restes de poulet et que toute la famille réclame un dîner joyeux.

La première fois que j’ai glissé la Vache qui rit® dans la garniture, j’ai retrouvé ce moelleux fondant que je cherchais depuis toujours dans les enchiladas maison.

Ingrédients

• Tortillas de maïs : les plus souples possible, elles ne doivent pas casser au roulage, privilégier les petites tailles pour de jolis rouleaux
• Escalope de poulet : choisissez-la bien fraîche ou utilisez vos restes de poulet rôti, c’est tout aussi délicieux et encore plus rapide
• Oignon jaune : pour une base sucrée qui caramélise légèrement à la cuisson, choisir un oignon brillant et ferme
• Fromage triangle de type La Vache qui rit® : il assure le crémeux, attention à bien étaler sur toute la surface pour plus de gourmandise
• Sauce tomate au basilic : préférez une sauce épaisse et parfumée, vérifiez la composition pour éviter l’excès de sucre
• Mozzarella râpée : celle qui gratinera sur le dessus, optez pour une version au lait entier pour un maximum de fondant
• Mélange d’épices mexicaines : donne le petit goût tex mex, ajustez la quantité selon votre sensibilité au piquant

Instructions détaillées

Préparer les aromates :

Préchauffer le four à deux cents degrés Celsius puis éplucher et émincer finement l’oignon jaune ; chaque lamelle deviendra fondante à la cuisson et apportera une douceur sucrée à la farce.

Découper le poulet :

Détailler le poulet en petits morceaux pour une cuisson rapide et uniforme. Des cubes d’environ un centimètre de côté sont idéaux pour que chaque bouchée contienne un peu de tout.

Faire revenir la garniture :

Verser un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le poulet, l’oignon et le mélange d’épices. Remuer et laisser cuire cinq à six minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et l’oignon translucide. Cette étape concentre les saveurs, ne pas hésiter à prolonger un peu si nécessaire.

Ajouter la sauce tomate :

Incorporer la moitié de la sauce tomate à la poêlée. Poursuivre la cuisson quatre à cinq minutes en mélangeant régulièrement. La garniture doit devenir légèrement onctueuse sans être détrempée. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

Garnir les tortillas :

Étaler généreusement le fromage type La Vache qui rit® sur chaque tortilla, puis déposer la garniture poulet-oignons à la sauce tomate. Bien répartir pour éviter les côtés secs.

Rouler et disposer :

Rouler délicatement chaque tortilla et les ajuster serrées dans un plat allant au four. Si une garniture s’échappe, bien la remettre dans les rouleaux.

Recouvrir et gratiner :

Napper avec le reste de la sauce tomate, puis éparpiller la mozzarella râpée sur le dessus. Enfourner pour vingt minutes à deux cents degrés Celsius, jusqu’à obtenir un gratin doré et fondant.

Servir bien chaud :

Sortir du four lorsque le fromage est bien gratiné, ajouter quelques feuilles de persil frais si vous aimez et apporter directement à table comme au restaurant tex mex.

La mozzarella apporte ce filant irrésistible que tout le monde aime, mais la touche La Vache qui rit® fait de cette recette un souvenir de cuisine de mercredi midi partagé avec mes enfants qui adorent patouiller la garniture.

Astuces de conservation

Ces enchiladas se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Il suffit de recouvrir d’un peu de papier alu pour les réchauffer au four : elles gardent toute leur gourmandise même le lendemain.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des haricots rouges ou du maïs et ajoutez quelques dés de poivron. Varier la sauce tomate avec une version aux légumes grillés ou pimentée pour plus d’originalité. Remplacer la mozzarella par de l’emmental râpé pour une note encore plus française.

Idées de service

Présentez les enchiladas accompagnées d’une salade croquante de jeunes pousses et de quelques quartiers d’avocat. Pour une ambiance festive, ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou une salsa maison sur le dessus avant de servir.

Un peu d’histoire

Inspirées de la cuisine mexicaine, les enchiladas sont traditionnellement réalisées avec des tortillas trempées dans une sauce épicée. Ici, la version au poulet et double fromage reflète la touche franco-mexicaine parfaite pour un plat familial généreux.

Essayez cette recette à la première occasion, elle plaira à toute la famille et invite à la convivialité. Bon appétit !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de fromage peut-on utiliser ?

La Vache qui rit apporte une touche crémeuse, mais vous pouvez varier avec du fromage frais selon vos préférences.

→ Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?

Oui, la dinde ou le bœuf effiloché conviennent parfaitement à cette préparation savoureuse.

→ Quels accompagnements se marient bien ?

Une salade verte croquante ou du guacamole sont idéals pour compléter ce plat.

→ Comment obtenir un gratin parfait ?

Veillez à bien répartir la mozzarella sur les tortillas avant d'enfourner pour une belle croûte dorée.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler vos enchiladas à l’avance et les cuire juste avant de servir.

→ Quel niveau de piquant choisir ?

Ajustez la quantité d'épices mexicaines selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.