quiche chèvre épinards jambon

Cette quiche aux épinards, chèvre et jambon fait partie de mes indispensables pour les soirées où l’on recherche un plat savoureux et facile à partager. Riche en goût, rassasiante, elle a été inventée un dimanche soir pour vider mon frigo et depuis elle revient très souvent à la maison. Sa texture crémeuse et sa jolie croûte dorée séduisent toujours petits et grands.

La première fois que j’ai improvisé cette quiche c’était à la rentrée, je manquais de temps mais je voulais un repas réconfortant à partager en famille et elle a tout de suite eu un franc succès.

Ingrédients

• Pâte brisée : apporte une base croustillante, veillez à choisir une pâte pur beurre pour plus de goût
• Épinards surgelés : apportent fraîcheur et couleur, surveillez la provenance, ils doivent rester verts et sans excès d’eau
• Allumettes de jambon : ajoutent des notes salées, sélectionnez une découpe fine et peu grasse
• Œufs : garantissent la tenue de la quiche, choisissez-les extra frais pour une texture plus onctueuse
• Crème liquide : apporte un côté crémeux, préférez-la entière pour plus de gourmandise
• Lait : équilibre la préparation et allège le résultat, le lait entier donnera plus de douceur
• Chèvre bûche : concentre tout le goût, optez pour un chèvre frais ou mi-sec en bûche pour une fonte parfaite et douce
• Sel et poivre : essentiels à l’assaisonnement, ajustez selon votre préférence

Instructions détaillées

Préchauffer le Four :

Allumez votre four en chaleur traditionnelle à 180 degrés Celsius. Ce préchauffage va garantir une cuisson uniforme du fond de tarte et une belle dorure de la quiche.

Préparer les Épinards :

Décongelez les épinards à feu doux dans une poêle sans ajout d’eau ou bien au micro-ondes selon ce que vous préférez. Veillez à bien les égoutter pour éviter que la pâte ne détrempe à la cuisson. Cette étape est cruciale pour conserver une texture agréable.

Pré-cuire la Pâte Brisée :

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 25 centimètres de diamètre en gardant le papier cuisson pour un démoulage plus facile. Piquez le fond avec une fourchette puis glissez la pâte dix minutes au four. La pré-cuisson évite qu’elle ne devienne molle au contact de la garniture humide.

Réaliser l’Appareil à Quiche :

Dans un grand saladier cassez les œufs puis ajoutez le lait et la crème liquide. Salez, poivrez généreusement puis fouettez le mélange jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et légèrement mousseuse. Ce mélange garantit la légèreté de la quiche après cuisson.

Garnir le Fond de Tarte :

Une fois la pâte précuite, répartissez les épinards égouttés sur le fond en une couche régulière. Ajoutez les allumettes de jambon de façon harmonieuse pour que chaque part soit équilibrée en garniture.

Verser l’Appareil :

Recouvrez ensuite les légumes et le jambon de votre préparation œufs-lait-crème. Essayez de bien répartir pour que la migaine imprègne toute la quiche sans trop déborder.

Ajouter le Chèvre :

Découpez le fromage de chèvre en rondelles assez épaisses puis disposez-les sur le dessus de la quiche. Assaisonnez légèrement de poivre pour donner une touche relevée au dessus.

Cuire la Quiche :

Enfournez la quiche pour environ quarante minutes à 180 degrés Celsius. Surveillez la coloration, elle doit être joliment dorée avec un cœur bien pris mais encore moelleux. Si la coloration va trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Service :

Laissez reposer la quiche cinq minutes avant de démouler pour stabiliser la texture puis servez-la tiède accompagnée d’une salade verte croquante. Cette astuce sublime la cuisson et chaque bouchée garde son crémeux.

Une part bien chaude de cette quiche évoque pour moi mes déjeuners familiaux du dimanche où chacun se ressert discrètement. Le fromage de chèvre un peu coulant reste pour moi le meilleur atout de ce plat simple mais savoureux.

Astuces de conservation

La quiche se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou enveloppée dans du film alimentaire. Elle peut également se congeler une fois refroidie, il suffit ensuite de la réchauffer doucement au four pour retrouver son moelleux sans dessécher la pâte.

Idées de substitution d’ingrédients

Si vous n’avez pas de chèvre, vous pouvez remplacer par de la feta pour une saveur plus salée ou de la mozzarella pour une touche fondante. Une version végé fonctionne très bien en remplaçant le jambon par des dés de tofu fumé ou simplement plus de légumes de saison.

Suggestions d’accompagnement

Elle se marie à merveille avec une grande salade croquante, des crudités ou même une soupe froide l’été pour un repas complet. Pour une note festive, une poignée de noix ou quelques tranches de poires peuvent se glisser dans la garniture.

Contexte et petites histoires

La quiche en France symbolise la tradition de la cuisine familiale. Chaque région revisite sa quiche selon ses produits locaux mais l’ajout du chèvre apporte cette note du terroir du centre et du sud-ouest. Préparer cette quiche c’est aussi perpétuer un savoir-faire convivial partagé entre générations.

En variant les garnitures ou les fromages, cette recette se renouvelle à l’infini sans jamais décevoir, surtout lors des repas de famille ou entre amis.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien cuire les épinards surgelés ?

Faites-les revenir à la poêle ou réchauffez-les au micro-ondes selon les indications du paquet pour enlever l’excès d’eau.

→ Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?

Oui, la bûche de chèvre peut être remplacée par de la feta, du comté ou de l’emmental pour varier les goûts.

→ Faut-il précuire la pâte brisée ?

Une précuisson rapide évite que le fond ne soit détrempé et assure une base plus croustillante.

→ Comment obtenir une quiche moelleuse ?

Mélangez énergiquement les œufs, crème et lait puis versez l’appareil sur les garnitures déjà disposées.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Servez avec une salade verte assaisonnée pour un repas équilibré et frais.