risotto coquillettes petits pois

Ce risotto de coquillettes aux petits pois est un plat réconfortant qui transforme des ingrédients tout simples en un dîner crémeux et ultra gourmand. L’idée est née d’un soir pressé où il fallait nourrir toute la famille avec peu d’effort, et ce résultat a ravi petits et grands à chaque fois par sa douceur et sa simplicité.

Ce plat m’a sauvé bien des repas lorsque je manquais de temps mais voulais tout de même proposer un plat chaleureux qui rassemble tout le monde autour de la table.

Ingrédients

• Coquillettes : choisir des pâtes de qualité supérieure pour une meilleure tenue à la cuisson
• Petits pois surgelés : ils apportent du croquant et de la couleur choisir des petits pois bien verts pour plus de fraîcheur
• Lardons : une touche salée et fumée possible d’opter pour des lardons allumettes pour plus de finesse
• Crème fraîche : elle rend la sauce onctueuse préférer une crème entière pour une vraie gourmandise
• Bouillon de volaille : un quart de cube suffit pour parfumer le plat privilégier un bouillon faible en sel pour équilibrer
• Parmesan râpé : il apporte cette note fromagère irrésistible choisir un parmesan affiné et râper au dernier moment pour plus de saveur

Instructions détaillées

Faire dorer les lardons :

Dans une casserole chaude à feu moyen verser les lardons et remuer pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés cette étape donnera une belle profondeur au plat

Cuire les coquillettes et les petits pois :

Ajouter les coquillettes crues les petits pois encore surgelés le quart de cube de bouillon de volaille et environ deux cents millilitres d’eau pour chaque portion mélanger puis couvrir et laisser mijoter quinze minutes en remuant de temps à autre afin d’éviter que cela n’accroche

Rendre la sauce crémeuse :

Une fois les pâtes bien cuites ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche et les deux cuillères à soupe de parmesan râpé mélanger énergiquement pour obtenir une texture soyeuse et fondante le fromage doit bien fusionner à la crème pour napper chaque pâte

Servir et garnir :

Déposer votre risotto de coquillettes bien chaud dans une belle assiette creuse ajouter un nuage de parmesan râpé pour terminer c’est ce détail qui fait toute la différence

Le parmesan est selon moi ce qui rend ce plat si spécial j’adore râper un souvenir d’enfance où je chipais quelques copeaux avant même de passer à table et le goût puissant et réconfortant que cela apporte me rappelle toujours les dîners du dimanche en famille.

Conseils de conservation

Ce risotto de coquillettes se garde très bien dans une boîte hermétique au frais jusqu’à deux jours il suffit d’ajouter un trait de lait ou de crème au moment de réchauffer pour retrouver sa consistance crémeuse initiale.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou une version végétarienne aux champignons fumés les petits pois marchent aussi avec des fèves ou du maïs et pour une touche encore plus gourmande essayez avec du bleu ou du comté à la place du parmesan.

Suggestions de service

Servez avec une salade verte croquante et un trait de citron pour trancher avec le côté crémeux pour un dîner complet ou avec une simple poêlée de légumes au beurre pour les grandes faims.

Petit clin d’œil historique

Le risotto de coquillettes est une adaptation enfantine et française du risotto italien souvent né dans les cantines ou les cuisines familiales là où rapidité et simplicité étaient de mise cette version façon risotto évoque le plat rassurant de l’enfance revisité pour les papilles de toute la famille.

Ce plat simple et généreux régale toute la famille en un rien de temps. À savourer bien chaud avec une large poignée de parmesan râpé !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des coquillettes bien fondantes ?

Faites mijoter doucement en remuant régulièrement et ajoutez de l'eau si besoin pour une texture crémeuse.

→ Peut-on remplacer les lardons ?

Oui, on peut utiliser du jambon ou des allumettes de volaille pour varier les saveurs.

→ Quel bouillon privilégier pour cette préparation ?

Le bouillon de volaille apporte une note délicate, mais un bouillon de légumes fonctionne également.

→ Le plat peut-il être réchauffé ?

Oui, réchauffez doucement à feu doux avec un peu d'eau ou de crème pour garder l’onctuosité.

→ Quelle alternative au parmesan râpé ?

Le gruyère râpé ou le pecorino remplacent avantageusement le parmesan selon les goûts.