Poulet Gourmand Crème Fromage

Ce poulet gourmand crème fromage est la solution réconfortante idéale pour un dîner convivial sans prise de tête quand je veux quelque chose de savoureux qui plaît à toute la famille. Le mariage de blancs de poulet tendres, d’une sauce onctueuse au mélange de fromages fondus, le tout gratiné au four, transforme des ingrédients simples en plat irrésistible à partager.

Lorsque j’ai servi cette recette un dimanche midi avec du riz moelleux, il n’est rien resté dans le plat. Même ma mère, qui n’est pas fan du fromage, s’est resservie. C’est devenu un classique des repas de famille improvisés.

Ingrédients

• Filets de poulet ou aiguillettes de poulet : pour obtenir une viande tendre et pas sèche choisissez des morceaux de bonne qualité si possible fermiers
• Huile d’olive : essentielle pour bien dorer la viande sans l’assécher préférez une huile douce et fruitée
• Ail en poudre : pour parfumer subtilement la viande l’ail frais fonctionne mais l’ail en poudre va plus vite en semaine
• Sel fin et poivre noir : à ajuster selon votre goût toujours assaisonner en plusieurs fois pour équilibrer la saveur
• Crème liquide entière : pour une sauce riche et lisse évitez la légère qui fera une sauce moins onctueuse
• Fromage râpé : emmental comté mozzarella selon vos préférences plus le fromage est fruité plus la sauce sera parfumée
• Fromage à tartiner : type Philadelphia ou Saint Moret pour le fondant se tient mieux à la cuisson que certains fromages frais basiques
• Moutarde douce (optionnelle) : mais réveille la sauce sans l’emporter choisissez-la fine et douce
• Thym séché : pour une note aromatique qui rappelle la cuisine du Sud évitez le thym trop vieux ou poussiéreux
• Échalote ciselée : pour une profondeur subtile les échalotes fermes et brillantes donnent un meilleur résultat
• Gousse d’ail hachée : à ajouter au dernier moment pour ne pas la brûler privilégiez les têtes d’ail bio si possible
• Persil plat frais : juste avant de servir pour la fraîcheur la couleur et le parfum
• Chapelure : pour la croûte dorée la chapelure maison croustille encore plus que l’industrielle
• Beurre fondu : pour ajouter du moelleux à la croûte utilisez du beurre doux de bonne qualité
• Fromage râpé supplémentaire : pour gratiner plus le dessus est doré plus c’est gourmand

Instructions détaillées

Découper et dorer le poulet :

Découpez les filets de poulet en gros morceaux ou en aiguillettes. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Ajoutez le poulet et assaisonnez généreusement avec sel poivre ail en poudre. Faites dorer chaque face pendant sept à huit minutes jusqu’à ce qu’une belle coloration uniforme apparaisse. Pour garantir le moelleux évitez de surcuire la viande. Déposez ensuite le poulet doré dans un plat allant au four en étalant les morceaux sans les superposer.

Préparer la sauce onctueuse :

Dans la même poêle ajoutez l’échalote émincée et l’ail haché. Faites suer deux minutes sur feu moyen pour libérer les saveurs sans coloration excessive qui donnerait de l’amertume. Incorporez la crème liquide puis le fromage à tartiner remuez à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Ajoutez ensuite le fromage râpé et la moutarde douce si vous l’utilisez. Remuez encore jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène parfaitement nappante. Goûtez ajustez le sel le poivre puis ajoutez le thym séché. Maintenez la cuisson sur feu doux pendant cinq minutes pour bien lier tous les arômes.

Napper et gratiner :

Préchauffez le four à deux cents degrés. Nappez chaque morceau de poulet avec la sauce en veillant à tout recouvrir. Pour la croûte préparez la chapelure en la mélangeant avec le beurre fondu puis parsemez-la régulièrement sur le dessus avec du fromage râpé supplémentaire. Enfournez pour quinze à vingt minutes jusqu’à ce que le dessus soit parfaitement doré et croustillant tout en surveillant en fin de cuisson.

Servir et déguster :

À la sortie du four parsemez généreusement de persil plat frais haché pour la touche finale. Servez ce plat brûlant avec des pommes de terre rôties un riz pilaf des pâtes fraîches ou une simple salade verte croquante selon l’envie et la saison. Le contraste des textures entre le fondant du poulet la sauce crémeuse et la croûte croustillante est irrésistible.

Le thym séché apporte un petit quelque chose que j’adore dans ce plat. Quand j’étais petite ma grand-mère en parsemait toujours sur le gratin du dimanche. Je perpétue la tradition et l’arôme du thym me ramène instantanément autour de sa grande table familiale.

Astuces de Conservation

Ce poulet sauce fromage peut se conserver deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer ajoutez une cuillère de crème pour garder l’onctuosité et réchauffez au four doux couvert d’un papier alu ou à la poêle à feu doux pour éviter que la viande ne sèche. Il est déconseillé de congeler ce plat car la sauce risquerait de trancher mais il se prépare facilement à l’avance.

Idées de Substitution d’Ingrédients

Vous manquez d’un fromage râpé essayez de le remplacer par du cheddar ou du parmesan pour une saveur différente. Le fromage à tartiner peut être échangé contre de la ricotta ou du mascarpone. Pour une version moins classique ajoutez un peu d’épinards frais hachés ou de petits champignons poêlés dans la sauce juste avant de napper le poulet cela ajoute une touche de légumes tout en élégance.

Suggestions de Service

J’adore présenter ce gratin avec des pommes de terre grenaille bien rôties au four ou une salade aux noix pour le contraste de saveurs. Pour un repas du dimanche je prépare parfois une grande cocotte de pâtes fraîches et chacun se sert généreusement de la sauce. La croûte gratinée fait toujours sensation à table.

Petite Histoire Gourmande

Ce gratin mêle l’esprit du poulet à la crème de la tradition française aux recettes plus contemporaines inspirées des plats à partager américains. Sa double texture fondante et croustillante en fait un petit bijou des tablées familiales depuis plusieurs générations chez nous. Rien de tel pour transformer un simple filet de poulet en souvenir convivial.

Essayez ce gratin pour un repas convivial qui rassemble petits et grands autour d’une même table. Il deviendra vite un incontournable de vos soirées familiales.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage choisir pour la sauce ?

Mélangez emmental, comté, mozzarella ou fromage à tartiner selon l’intensité et l’onctuosité souhaitées.

→ Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Oui, il se prépare à l’avance ; gratinez simplement au dernier moment avant de servir pour une croûte dorée.

→ Quels accompagnements recommander ?

Servez avec pommes de terre rôties, riz, pâtes fraîches ou une salade verte croquante.

→ Comment obtenir une sauce homogène ?

Faites bien fondre le fromage à feu doux en remuant pour une sauce lisse et nappante.

→ Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?

Oui, il suffit de napper et gratiner ; réduisez le temps de cuisson au four pour éviter de trop cuire la viande.