Quiche thon et ratatouille

Cette quiche au thon & à la ratatouille sauve tous mes déjeuners lorsque je manque de temps mais veux faire plaisir à la famille. Les légumes fondants mariés au thon et au moelleux de l’appareil : j’en fais tout autant l’été avec une belle salade que l’hiver pour réchauffer l’ambiance.

La première fois que j’ai mêlé ratatouille et thon dans une quiche, c’était pour vider le frigo. Depuis, elle revient chaque saison et tout le monde redemande la recette !

Ingrédients

• Pâte brisée : apporte une base croustillante, choisissez une pâte de bonne qualité prête à dérouler ou faites-la maison pour plus de saveur
• Œufs : ajoutent du liant et du moelleux, des œufs bien frais donnent une meilleure texture
• Lait : allège l’appareil, vérifiez qu’il est entier pour encore plus d’onctuosité
• Crème fraîche : apporte de la richesse, préférez-la épaisse pour un goût rond
• Ratatouille : pour une explosion de légumes, préparez-la si possible maison, sinon choisissez une conserve riche en légumes fondants
• Thon en conserve : source de protéines, mettez-le bien égoutté pour éviter l’excès d’eau
• Fromage râpé : donne le gratiné incontournable, choisissez le mélange qui vous plaît : emmental, comté, chèvre râpé
• Herbes de Provence : parfument délicatement, optez pour un mélange équilibré bien aromatique

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer la pâte :

Allumez votre four sur 180 degrés Celsius. Prenez un moule à tarte de vingt-cinq centimètres de diamètre. Déroulez la pâte brisée et placez-la dedans. Piquez le fond à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Précuisez la pâte cinq minutes à 180 degrés jusqu’à ce qu’elle blanchisse légèrement.

Préparer l’appareil à quiche :

Pendant que la pâte précuit, cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez la crème fraîche puis versez le lait. Incorporez les herbes de Provence. Salez et poivrez généreusement. Fouettez le tout énergiquement pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Incorporer la garniture :

Égouttez soigneusement la ratatouille et le thon. Pour la ratatouille, préférez une texture bien fondante. Ajoutez-les à l’appareil à quiche. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de légumes.

Assembler et enfourner :

Sortez la pâte précuite du four et laissez-la tiédir quelques instants. Versez le mélange œufs, thon, ratatouille sur le fond de tarte. Répartissez uniformément. Parsemez de fromage râpé pour un beau gratiné.

Cuire la quiche :

Remettez au four et laissez cuire quarante à quarante-cinq minutes à 180 degrés. Surveillez la coloration, il faut que la quiche soit bien dorée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser reposer et servir :

Sortez la quiche du four. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de couper pour que la garniture se tienne. Servez chaud ou froid selon vos envies, accompagnez d’une salade verte bien relevée.

J’adore le goût des herbes de Provence dans cette recette. Elles réveillent la ratatouille et parfument toute la cuisine. La première bouchée me rappelle ces repas d’été chez mes grands-parents où la ratatouille cuisinait lentement sur le coin du feu. On y partageait la quiche encore tiède tous ensemble.

Conseils de conservation

Gardez la quiche dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Pour la réchauffer, préférez le four pour retrouver la pâte croustillante. Vous pouvez aussi la congeler entière ou en parts, à plat, bien emballée dans du film alimentaire puis dans un sachet. Ne mettez jamais une quiche chaude directement au froid, cela ramollirait la pâte.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de ratatouille prête, utilisez un mélange de légumes grillés ou faites un mélange rapide de courgettes, poivrons, aubergines, tomates. Revenez tout à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Pour le fromage, variez selon vos envies : emmental, comté, feta de brebis râpée. Si le thon ne plaît pas, essayez avec du maquereau en boîte ou même du poulet cuit effiloché.

Idées de service

Délicieuse chaude juste sortie du four mais aussi froide le lendemain pour un pique-nique. Elle accompagne parfaitement une salade de roquette, ou des crudités croquantes. La quiche se découpe bien en petites parts pour un apéritif dinatoire. Pensez à ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de piment doux sur chaque part.

Contexte de la recette

La quiche est un classique français qui s’adapte à toutes les envies. La version thon et ratatouille est très populaire dans le sud de la France car elle combine les produits de la mer et les légumes du soleil. Ce plat convivial se retrouve sur toutes les tables d’été : parfois sur la plage, parfois lors des grandes tablées familiales.

Essayez cette quiche au thon & ratatouille lors de votre prochain repas, elle mettra tout le monde d’accord ! Un vrai régal aussi bien chaud que froid, à chaque saison.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser une autre pâte que la brisée ?

Oui, une pâte feuilletée convient aussi, apportant encore plus de croustillant à la préparation.

→ Quel thon privilégier pour cette quiche ?

Le thon en conserve nature ou à l’huile, bien égoutté, s’intègre parfaitement à l’appareil.

→ Peut-on préparer la ratatouille soi-même ?

Bien sûr ! Une ratatouille maison offre plus de saveurs, mais une version prête à l’emploi simplifie la préparation.

→ Le fromage râpé est-il indispensable ?

Le fromage apporte du fondant et une croûte dorée, mais il peut être remplacé ou dosé selon les goûts.

→ Comment conserver cette quiche ?

Gardez-la au réfrigérateur, protégée, et réchauffez-la doucement au four pour préserver sa texture.