Tortilla chèvre jambon figues

Cette tortilla façon pizza au chèvre, jambon et figues sublime un dîner sans chichi en quelques minutes avec une alliance irrésistible de douceur, de crémeux et de croustillant. Idéale pour les soirs où l’on veut manger savoureux sans passer des heures en cuisine, c’est devenu mon option préférée pour un repas express qui impressionne toujours autour de la table.

Je l’ai improvisée un soir d’automne avec ce qui me restait et depuis, impossible de m’en lasser pour les déjeuners improvisés ou les petites faims tardives.

Ingrédients

• Tortilla de blé : apporte une base fine et croustillante facile à manipuler, privilégiez celles qui sont souples et sans conservateurs pour un meilleur résultat
• Crème semi-épaisse : adoucit la base de la pizza, veillez à choisir une crème bien fraîche pour la légèreté
• Chèvre en bûche : apporte la touche fondante et caractéristique, préférez une bûche affinée à la croûte fine
• Confiture de figues : relève la recette avec sa douceur fruitée, choisissez une confiture aux morceaux pour plus de texture
• Herbes de Provence : parfument délicatement la pizza, optez pour un mélange sec de qualité pour maximiser les arômes
• Jambon cru : offre son goût salé en contraste, misez sur une tranche fine et bien parfumée style jambon de Parme ou Serrano
• Noix : apporte un croquant gourmand, elles sont facultatives mais préférez des noix fraîches et bien charnues

Instructions détaillées

Préchauffer le four et couper le chèvre :

Allumez votre four à cent quatre-vingt degrés Celsius. Coupez la bûche de chèvre en fines rondelles pour assurer une fonte uniforme à la cuisson.

Préparer la tortilla et la base crémeuse :

Sur une plaque garnie de papier cuisson, posez la tortilla. Étalez la crème semi-épaisse sur toute la surface. Parsemez de quelques pincées d’herbes de Provence de façon homogène pour que les arômes se diffusent lors de la cuisson.

Garnir avec chèvre et confiture :

Disposez les rondelles de chèvre sur la tortilla sans trop les tasser. Ajoutez de petits points de confiture de figues sur chaque rondelle. Poivrez légèrement selon votre goût. Cela intensifie le contraste entre le sucré et le salé.

Cuisson rapide au four :

Glissez la plaque au centre du four. Laissez cuire six à huit minutes. Surveillez la fin de cuisson, le chèvre doit être bien fondu et la tortilla dorée sans trop sécher. Sa texture sera ainsi parfaite à la dégustation.

Déposer jambon cru et noix puis servir :

Sortez la tortilla du four. Ajoutez le jambon cru en le déchirant à la main, puis parsemez de noix concassées si vous en avez. Servez aussitôt avec une généreuse salade verte relevée à votre guise. Le contraste chaud froid est délicieux.

La bûche de chèvre a vraiment conquis tout le monde chez moi, même ceux qui disent ne pas trop aimer le fromage de chèvre. La première fois, mon fils avait chipé toutes les noix sur sa part et maintenant il me réclame d’en ajouter à chaque fois. Ces petits détails rendent ce plat toujours plus convivial.

Conseils de conservation

L’idéal est de déguster la tortilla encore tiède car la texture croustillante se perd vite. Si besoin, emballez-la dans un papier cuisson et glissez-la deux minutes au four pour la réchauffer plutôt qu’au micro-ondes pour éviter qu’elle ne ramollisse. La garniture supporte bien le transport pour les pique-niques ou les lunchboxes.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de confiture de figues, essayez avec de la gelée de groseille ou de la compote de pommes. Cela fonctionne aussi avec du bleu à la place du chèvre ou une base de fromage frais type ricotta si vous préférez plus de douceur. Pour un côté végétarien, remplacez le jambon cru par des lamelles de champignons poêlés.

Suggestions de service

Accompagnez avec une salade verte croquante et des quartiers de figue fraîche ou une salade de roquette et noix. Le contraste des saveurs fonctionne en entrée pour un repas de fête ou en plat principal pour un dîner léger. En version mini, cette tortilla se coupe très bien en triangles pour l’apéro.

Contexte et inspiration

Cette recette s’inspire des tartines du sud-ouest autour du fromage de chèvre, du jambon de pays et des figues. Fraîche ou en confiture, la figue sublime souvent des recettes très simples de la cuisine bistro. J’aime y ajouter toujours mon grain de sel selon les saisons en variant les fruits secs ou les herbes.

À chaque réalisation, cette tortilla façon pizza réunit et surprend à table. C’est la preuve qu’avec peu d’ingrédients et un peu de créativité, on peut transformer un repas ordinaire en moment spécial.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de tortilla utiliser ?

Une tortilla de blé classique fonctionne parfaitement pour obtenir une base croustillante et fine.

→ Peut-on remplacer la confiture de figues ?

Oui, essayez la confiture d'oignons ou une touche de miel pour varier la douceur.

→ Comment bien faire fondre le chèvre ?

Coupez en rondelles fines et enfournez à 180°C, surveillez qu'il fonde sans brûler.

→ Quelles alternatives au jambon cru ?

Le speck, la bresaola ou même une chiffonnade de blanc de dinde peuvent convenir.

→ Les noix sont-elles indispensables ?

Non, mais elles apportent un contraste de texture intéressant ; vous pouvez les omettre ou remplacer par des pignons.

→ Avec quel accompagnement servir ?

Une salade verte assaisonnée est idéale pour équilibrer le plat et apporter de la fraîcheur.