Roulés Pizza Pepperoni Mozzarella Herbes

Ces roulés de pizza au pepperoni et mozzarella sont devenus mon apéro de secours préféré quand des amis débarquent à l’improviste. Simples à faire croustillants et toujours ultra-gourmands ils sont aussi parfaits pour un goûter convivial ou une soirée TV en famille.

La première fois que j’ai préparé ces roulés c’était un soir de match et j’ai vu toutes les mains se tendre avant même que j’aie eu le temps de poser le plat sur la table. Depuis impossible de m’en passer pour les retrouvailles de famille ou les moments de fête.

Ingrédients

• Pâte feuilletée surgelée ou du boulanger : assure la base feuilletée et croustillante
• Mozzarella râpée : choisissez un fromage bien fondant la qualité fait toute la différence
• Pepperoni tranché : optez pour une charcuterie assez relevée remplaçable par du végétarien
• Herbes italiennes séchées ou fraîches : relevé parfumé à adapter selon la saison basilic ou origan frais pour plus de saveur
• Œuf : donne une dorure dorée irrésistible battre l’œuf juste avant pour qu’il reste brillant
• Optionnel sauce pizza à tremper : garantie de finir toutes les miettes

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à deux cents degrés en chaleur tournante pour une cuisson homogène puis préparez la plaque avec papier sulfurisé.

Étaler la pâte :

Abaissez la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné pour qu’elle ne colle pas la pâte doit rester bien froide sinon elle se perce.

Garnir de fromage :

Saupoudrez la mozzarella en une couche uniforme sans oublier les bords pour obtenir du fromage filant partout évitez d’en mettre sur les bords pour faciliter le roulage.

Ajouter le pepperoni et les herbes :

Disposez les rondelles de pepperoni l’une à côté de l’autre de façon à recouvrir le maximum de surface puis parsemez généreusement les herbes dessus.

Rouler et trancher :

Roulez la pâte serrée pour bien emprisonner la garniture puis serrez délicatement du bout des doigts pour former un boudin souple découpez ensuite des tranches d’environ deux centimètres cinq.

Préparer pour la cuisson :

Déposez les roulés sur la plaque le côté coupé vers le haut espacez ils gonflent à la cuisson badigeonnez chaque surface d’un œuf battu à l’aide d’un pinceau.

Cuire et servir :

Enfournez pour quinze à dix huit minutes les roulés doivent dorer et devenir feuilletés surveillez la fin de cuisson puis servez chaud idéal avec une sauce tomate.

La mozzarella bien crémeuse est sans doute mon ingrédient chouchou dans cette recette c’est elle qui apporte ce côté ultra filant qui fait l’unanimité à la maison. Je me rappelle quand mon fils s’amusait à essayer d’étirer chaque bouchée pour voir qui aurait le fil le plus long autour de la table.

Conservation des roulés

Conservez vos roulés dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours il suffit ensuite de les réchauffer rapidement quelques minutes au four pour leur redonner leur croustillant d’origine. On peut également les surgeler tout de suite après cuisson puis les réchauffer sans décongélation préalable pour une solution express.

Substitutions d’ingrédients

Les amateurs de légumes peuvent remplacer le pepperoni par des petits dés de poivrons grillés ou même des tomates séchées hachées pour un rendu méditerranéen. Le fromage peut changer aussi comté gouda ou emmental fonctionnent à merveille.

Comment les servir

Offrez ces roulés à l’apéritif accompagnés de petites piques pour que chacun les attrape facilement. Pour un brunch prévoyez une jolie assiette de roulés avec une salade croquante ou quelques crudités à tremper.

Un petit mot d’histoire

Le roulé salé version pizza s’est imposé comme un classique des buffets dès que la pâte feuilletée s’est démocratisée en France une recette aux influences italiennes très appréciée par toutes les générations.

Essayez ces roulés pour impressionner vos invités lors de votre prochain apéro. Ils feront sensation à coup sûr et disparaîtront en un rien de temps !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage utiliser pour une texture fondante ?

La mozzarella râpée est idéale, mais l’emmental ou la scamorza offrent aussi une belle texture fondante.

→ Peut-on remplacer le pepperoni ?

Oui, utilisez du chorizo, du jambon, ou même un substitut végétarien ou vegan selon vos préférences.

→ Comment éviter que les roulés se déroulent à la cuisson ?

Bien serrer la pâte lors du roulage puis placer les tranches côté découpe vers le haut sur la plaque aide à garder leur forme.

→ Quel accompagnement servir avec ces roulés ?

Une sauce tomate piquante, un dip fromage ou une sauce barbecue s’accordent parfaitement.

→ Peut-on préparer ces roulés à l’avance ?

Oui, préparez-les et réservez-les crus au frais, puis enfournez au dernier moment pour un résultat croustillant.