Salade pommes terre radis cornichons

Cette salade de pommes de terre aux radis et cornichons est un classique que j’adore préparer dès qu’il me reste des pommes de terre cuites. Entre fraîcheur croquante et saveurs légèrement piquantes, c’est la salade parfaite pour accompagner les déjeuners d’été sur la terrasse ou pour réveiller un simple repas. Elle s’assemble rapidement avec quelques ingrédients courants et prend toute sa dimension grâce à son assaisonnement doux et parfumé.

J’ai testé cette salade la première fois avec des restes de pommes de terre du dîner, improvisant avec ce que j’avais sous la main. Depuis ce jour elle fait partie de mes incontournables des beaux jours et on me la réclame souvent pour les repas partagés.

Ingrédients

• Pommes de terre : Elles forment la base rassasiante et doivent être bien fermes après cuisson. Choisissez-les de préférence à chair ferme type Charlotte ou Amandine.
• Radis : Pour une touche croquante et relevée. Optez pour des radis bien frais à la peau bien lisse.
• Cornichon : Apporte une acidité qui réveille l’ensemble. Privilégiez les variétés extra fins pour plus de saveur et de croustillant.
• Fromage ail et fines herbes : Pour une touche crémeuse et aromatique. Choisissez une marque avec une liste d’ingrédients simple et sans colorant.
• Vinaigre de vin : Il rehausse le goût et équilibre l’assaisonnement. Un vinaigre rouge doux fonctionne très bien.
• Huile de colza : Riche en oméga trois et douce en bouche. Préférez une huile pressée à froid.
• Sel et poivre : Pour relever les saveurs. Optez pour du poivre fraîchement moulu pour un goût optimal.

Instructions détaillées

Préparer les pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre puis lavez-les soigneusement. Placez-les dans l’autocuiseur avec un fond d’eau. Faites cuire quinze minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Il est conseillé de les cuire la veille ou d’utiliser des restes pour gagner du temps.

Préparer les légumes :

Pendant la cuisson des pommes de terre, lavez soigneusement les radis sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Séchez-les dans un torchon propre. Réservez.

Couper et détailler :

Une fois les pommes de terre complètement refroidies, détaillez-les en cubes réguliers pour une présentation agréable. Coupez également le cornichon en fines rondelles ainsi que les radis en tranches fines. Cela permet d’obtenir une bouchée équilibrée à chaque fois.

Préparer l’assaisonnement :

Dans le plat de service, versez une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez la cuillère à café de vinaigre de vin. Mélangez soigneusement puis incorporez l’huile de colza. Ce mélange doit être bien homogène pour bien enrober les ingrédients.

Assembler la salade :

Disposez les cubes de pommes de terre, les rondelles de radis et de cornichon dans le plat. Ajoutez les cubes de fromage ail et fines herbes. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Servez aussitôt pour apprécier la fraîcheur.

J’adore l’acidité apportée par le cornichon qui équilibre la douceur des pommes de terre. Mon astuce préférée reste d’utiliser des radis croquants fraîchement cueillis du marché pour une explosion de saveurs. Un de mes meilleurs souvenirs est d’avoir préparé cette entrée avec mes enfants un samedi matin, partagés entre rires et compétition sur la plus belle tranche de radis.

Astuces de conservation

Cette salade se conserve facilement au réfrigérateur pendant un à deux jours dans une boîte hermétique. Veillez à bien couvrir pour que les pommes de terre ne sèchent pas et mélangez à nouveau juste avant de servir. Elle gagne même en saveurs après quelques heures de repos au frais.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le fromage ail et fines herbes par du chèvre frais ou même une ricotta si vous souhaitez une saveur plus douce. Les radis peuvent être remplacés par des oignons rouges très finement tranchés pour une note encore plus marquée. Enfin, si vous n’avez pas de vinaigre de vin, un trait de jus de citron fera merveille.

Comment la servir

Servez cette salade en entrée fraîche avec du pain de campagne toasté ou en accompagnement d’une viande grillée. Les jours d’été, elle constitue un plat léger parfait additionné d’un œuf mollet ou encore quelques feuilles de roquette. Cette salade est aussi idéale en bocal pour les déjeuners à emporter.

Petite histoire de la salade de pommes de terre

La salade de pommes de terre est une institution dans de nombreux pays mais en France elle se décline dans autant de versions que de terroirs. L’ajout de cornichons et radis lui donne une touche bien française à la fois acidulée et printanière. Chaque famille possède sa variante et c’est souvent dans la simplicité qu’elle séduit le plus.

Cette salade deviendra sans doute l’une de vos préférées pour les déjeuners ensoleillés. Elle surprend toujours par sa simplicité et ses saveurs équilibrées.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir une vinaigrette légère pour cette salade ?

Mélangez une cuillère à café de vinaigre de vin avec trois cuillères à café d'huile de colza, une pincée de sel et de poivre. Adaptez selon vos goûts !

→ Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?

Oui, cuisez les pommes de terre la veille et laissez-les refroidir. Cela facilite l'assemblage rapide au moment du repas.

→ Quel type de fromage choisir ?

Un fromage frais aux herbes, comme Boursin, apporte du fondant et une saveur marquée à la salade.

→ Comment garder les radis croquants ?

Lavez-les juste avant de les couper en rondelles fines, et ajoutez-les à la dernière minute pour préserver leur fraîcheur.

→ Cette préparation convient-elle pour des pique-niques ?

Absolument, elle se conserve bien au frais et reste délicieuse en extérieur grâce à sa composition simple.