Salade tomates raisins radis

Cette salade colorée de tomates cerises, raisins blancs et radis roses a illuminé tant de repas d’été sur ma terrasse avec son croquant et sa fraîcheur. Elle met en valeur la beauté des produits simples et transforme quelques ingrédients du marché en un plat qui respire la joie des beaux jours.

La première fois que j’ai préparé cette salade c’était par pure curiosité et maintenant elle s’invite à chaque barbecue familial. Personne ne s’en lasse même les plus sceptiques face au mélange sucré salé.

Ingrédients

• Tomates cerises : deux cents grammes de préférence bien mûres elles apportent du jus et de la douceur
• Raisins blancs : vingt grains choisissez-les fermes et sans taches ils surprennent agréablement par leur fraîcheur
• Radis roses : dix pièces pour leur croquant et leur pointe piquante préférez-les jeunes et bien nets
• Sel : une pincée pour relever chaque saveur
• Poivre : une pincée fraîchement moulu il donne du relief
• Huile d’olive : trois cuillères à soupe choisissez-la fruitée pour parfumer la salade
• Vinaigre balsamique : une cuillère à soupe le vrai balsamique équilibre la douceur du raisin et la vivacité des radis

Instructions détaillées

Préparer l’assaisonnement :

Versez dans un grand saladier une pincée de sel puis une pincée de poivre ajoutez la cuillère de vinaigre balsamique et mélangez soigneusement pour dissoudre les grains Puis versez l’huile d’olive en fouettant doucement pour obtenir une émulsion brillante Ce geste permet d’enrober uniformément chaque ingrédient

Préparer les légumes :

Rincez abondamment les tomates cerises les raisins et les radis sous l’eau froide Essuyez-les sur un torchon propre Fendez les tomates en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé afin de préserver leur jus Faites de même avec les grains de raisin Coupez finement les radis en rondelles en tirant parti de leur forme pour faire de jolies tranches précises

Mélanger et assembler :

Ajoutez les moitiés de tomates les demi-raisins et les rondelles de radis dans le saladier Remuez délicatement avec deux grandes cuillères pour ne pas écraser les fruits Versez petit à petit la sauce en filet en vérifiant que chaque morceau est nappé mais non détrempé Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin

Servir immédiatement :

Dressez la salade dans un plat frais pour préserver la texture et la couleur Servez sans attendre pour profiter du contraste magique entre les arômes vifs et la fraîcheur croquante

Je raffole du croquant du radis qui relève à merveille la douceur gourmande du raisin pour moi c’est la touche qui fait craquer toute la famille Les enfants aiment sélectionner les grains les plus juteux et composer leur propre assiette colorée Un classique qui console des après-midis de canicule et rassemble petits et grands

Conseils de conservation

Gardez la salade mélangée sans la sauce au réfrigérateur dans une boîte hermétique Elle restera fraîche au moins vingt quatre heures Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour conserver tout le croquant. Si vous souhaitez préparer en avance je vous conseille de détailler légumes et fruits puis de les conserver séparément dans de petites boîtes.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le raisin blanc par du raisin noir ou mélanger les deux pour un effet encore plus coloré Selon la saison des petits morceaux de pomme acidulée feront aussi merveille À la place du vinaigre balsamique un bon vinaigre de framboise ou de cidre parfume la salade de façon différente mais tout aussi délicieuse.

Suggestions de service

Cette salade est parfaite en entrée légère mais aussi en garniture pour un barbecue Elle s’accorde à merveille avec une volaille rôtie ou un poisson grillé Pour l’apéritif servez-la en petites verrines pour une présentation chic et festive J’aime également la proposer sur une grande planche familiale à partager

Une note sur l’histoire

Le mariage fruits et légumes croquants dans une même salade est une tradition ancestrale dans de nombreuses régions du sud de la France Les salades improvisées changent chaque jour au gré du marché et font la part belle à la fraîcheur Ce mélange en version moderne a toute sa place à votre table estivale

C’est la salade d’été parfaite pour mettre en valeur la fraîcheur du marché et profiter d’un plat coloré qui rassemble tout le monde. À tester lors de votre prochain déjeuner ensoleillé !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de tomates utiliser ?

Les tomates cerises rouges ou jaunes apporteront du goût et de la couleur à la préparation.

→ Peut-on remplacer le vinaigre balsamique ?

Oui, un vinaigre de cidre doux ou de vin blanc conviendrait aussi pour l’assaisonnement.

→ Quels autres fruits s’associent bien avec cette salade ?

Des morceaux de pomme verte, figue fraîche ou melon peuvent compléter harmonieusement l’ensemble.

→ Comment préparer les radis pour plus d’esthétique ?

Taillez-les en fines rondelles ou en petites fleurs pour décorer et intensifier le croquant.

→ La salade doit-elle être consommée rapidement ?

Oui, il est conseillé de la servir aussitôt préparée pour préserver la fraîcheur et le croquant des ingrédients.