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Ma tarte à la noix de coco est garnie d'une crème maison absolument divine. Une crème onctueuse à la noix de coco dans une pâte brisée croustillante, recouverte de chantilly et parsemée de noix de coco grillée, cette recette deviendra vite un favori familial!
Pourquoi Vous Allez L'Adorer
Cette tarte à la noix de coco est un rêve pour les amateurs de desserts. Avec sa garniture crémeuse, sa noix de coco parfaitement grillée et sa pâte ultra-croustillante, elle convient à toutes les occasions. Sa préparation simple en fait un dessert spectaculaire sans effort.
Les Ingrédients
- Sucre: En poudre pour la crème, glace pour la chantilly.
- Lait de coco: En conserve non sucré.
- Maïzena: Pour épaissir la crème.
- Crème: Liquide entière.
- Jaunes d'œufs: Quatre pour la texture crémeuse.
- Extraits: Vanille et noix de coco.
- Noix de coco râpée: Grillée, sucrée ou nature.
- Pâte brisée: Maison ou du commerce.
- Crème à fouetter: Pour la chantilly.
La Préparation
- La Pâte
- Préchauffez à 190°C. Étalez la pâte, pincez les bords et faites précuire 25 minutes avec des billes, puis 10 minutes sans. Laissez refroidir.
- La Crème
- Mélangez sucre, maïzena et sel. Ajoutez lait de coco, crème et jaunes d'œufs. Cuisez en remuant jusqu'à épaississement (7-8 minutes).
- Le Repos
- Ajoutez les extraits. Passez la crème, versez dans le fond et couvrez de film. Réfrigérez 4h minimum.
- La Finition
- Montez la chantilly avec le sucre glace. Étalez sur la tarte et parsemez de noix de coco grillée.
Questions Fréquentes
- Crème trop liquide? Vérifiez la cuisson de 7-8 minutes et le repos de 4h minimum.
- Sans billes de cuisson? Utilisez des haricots secs.
- La précuisson? Nécessaire pour éviter que la pâte ne ramollisse avec la crème.
Conseils de Pro
- Utilisez une pâte brisée bien beurrée et croustillante.
- Cuisez bien la pâte et laissez-la refroidir complètement.
- Optez pour du lait de coco en conserve pour plus d'onctuosité.
Conservation
- Restes: 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Congélation: Jusqu'à 3 mois sans la chantilly. Décongelez au réfrigérateur avant d'ajouter la chantilly.
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Questions fréquentes
- → Peut-on la préparer à l'avance ?
- Oui, elle se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler sans la crème fouettée jusqu'à 3 mois.
- → Quel type de lait de coco utiliser ?
- Utilisez du lait de coco en conserve et non celui en brique destiné à la boisson, ce sont deux produits très différents.
- → Comment éviter une croûte molle ?
- Bien cuire la pâte et la laisser refroidir avant d'ajouter la garniture pour obtenir une texture croustillante.
- → Comment la conserver ?
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique, entière ou en parts.
- → Peut-on la congeler ?
- Oui, sans la crème fouettée. Couvrir hermétiquement et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.