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Mes Côtes de Bœuf Braisées au Poivre Noir
Je vous partage aujourd'hui une recette réconfortante parfaite pour recevoir. Des côtes de bœuf tendres enrobées de poivre noir frais puis mijotées au cognac et au vin avec oignons ail et thym. La viande caramélise sur les bords et se détache de l'os. Une touche de crème en fin de cuisson enrichit la sauce déjà délicieuse. À déguster avec une purée ou du pain pour saucer. Un plat qui demande peu d'effort pour un maximum de saveurs.
Un Plat qui Fait son Effet
Les côtes de bœuf sont mon choix privilégié pour les repas de fêtes en famille. Elles ont toujours ce petit côté spécial et sont délicieuses. Cette recette facile à préparer nourrit une tablée et est parfaite pour les soirées d'hiver. Le braisage lent garantit une viande tendre et savoureuse qui se détache de l'os.
Les Ingrédients
- Côtes de Bœuf: Avec os pour plus de goût.
- Poivre Noir: Fraîchement concassé.
- Oignons et Ail: La base aromatique.
- Cognac: Pour la profondeur.
- Vin Marsala: Ou vin blanc.
- Thym Frais: Pour les arômes.
- Crème: Pour la sauce onctueuse.
- Kale: Optionnel mais délicieux.
- Beurre Salé: Pour la sauge.
- Sauge Fraîche: En garniture croustillante.
La Préparation
- La Viande
- Enrober de poivre et farine disposer en cocotte.
- Les Aromates
- Ajouter oignons ail thym arroser de cognac et vin.
- Le Braisage
- Cuire couvert 3h à 160°C jusqu'à tendreté.
- La Finition
- Ajouter crème kale et beurre griller 15-20 minutes.
- La Sauge
- Faire frire dans le beurre jusqu'à croustillante.
- Le Service
- Servir avec purée ou pain pour la sauce.
Les Secrets de la Réussite
Cette recette marie les saveurs intenses du poivre avec la richesse du cognac du vin et de la crème. Le braisage lent garantit une viande fondante tandis que la dernière cuisson caramélise les bords. La sauce crémeuse et la sauge croustillante apportent réconfort et élégance.
Le Mot de la Fin
Ces côtes de bœuf braisées sont le dîner de fêtes parfait élégant sans être trop sophistiqué. Faciles à préparer savoureuses et impressionnantes. N'hésitez pas à me faire part de vos retours ou à me taguer sur Instagram si vous essayez cette recette j'adore voir vos créations.
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Questions fréquentes
- → Comment savoir si la viande est cuite ?
La viande doit être tellement tendre qu'elle se détache facilement de l'os après 2h30-3h de cuisson.
- → Peut-on remplacer le Marsala ?
Oui, vous pouvez utiliser du vin blanc ou du bouillon si vous préférez. L'important est d'avoir un liquide savoureux pour la cuisson.
- → Comment servir ce plat ?
Servez avec de la purée de pommes de terre ou du pain pour profiter de la sauce crémeuse. Garnissez de sauge frite.
- → Le chou kale est-il nécessaire ?
Non, il est optionnel et peut être omis ou remplacé par d'autres légumes verts.
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
La viande peut être cuite à l'avance mais ajoutez la crème et faites la dernière étape de caramélisation au moment de servir.
Le mot de la fin
Cette recette de plats de côtes au Marsala offre une expérience culinaire riche et savoureuse, combinant des techniques de cuisson lente avec des ingrédients de qualité.