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Ma Soupe aux Lentilles à la Grecque
Je partage avec vous aujourd'hui une recette qui me tient à cœur ma soupe aux lentilles à la grecque. Simple saine et terriblement savoureuse cette soupe méditerranéenne est devenue un incontournable dans ma cuisine.
Les lentilles les oignons les carottes douces et le céleri se marient parfaitement dans ce bouillon parfumé aux herbes grecques. Une recette végétarienne qui peut facilement devenir végane en supprimant la garniture de feta.
Pourquoi Vous Allez l'Adorer
Cette soupe aux lentilles appelée fakes en Grèce est un pilier de la cuisine méditerranéenne. Je l'accompagne toujours d'un filet d'huile d'olive et d'une touche de vinaigre comme le veut la tradition.
C'est un plat réconfortant qui s'inscrit parfaitement dans le régime méditerranéen. Un repas complet préparé dans une seule marmite rempli de saveurs grecques.
Les Ingrédients Essentiels
- Les Aromates: Oignons carottes douces et céleri revenus dans une bonne huile d'olive. Une pomme de terre apporte texture et consistance.
- Les Herbes: Un mélange simple d'origan sec de feuilles de laurier si possible fraîches et un soupçon de piment pour relever.
- Les Lentilles: Je privilégie les lentilles brunes mais vous pouvez choisir vos préférées. Pensez à les rincer avant utilisation.
- Le Vinaigre de Vin Rouge: Facultatif mais il sublime vraiment les saveurs.
- Persil Frais et Feta: Le persil apporte de la fraîcheur et la feta une touche salée fondante.
La Préparation
- Préparer les Lentilles
- Laver les lentilles dans une passoire et réserver.
- Faire Revenir les Légumes
- Faire revenir oignon carotte et céleri dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Mijoter la Soupe
- Ajouter l'eau les lentilles rincées la pomme de terre le laurier l'origan et le sel. Laisser mijoter 30-35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
- Finir et Servir
- Ajouter le vinaigre de vin rouge et servir. Garnir de persil frais et de feta selon votre goût.
Version Cocotte-Minute
Cette soupe se prépare aussi en cocotte-minute. Faites revenir les légumes à l'huile d'olive ajoutez les épices en mélangeant bien.
Versez l'eau ajoutez le laurier la pomme de terre et les lentilles rincées. Fermez la cocotte et cuisez 20 minutes à haute pression puis laissez la pression retomber naturellement. Terminez avec le vinaigre de vin rouge le persil et la feta.
Les Bienfaits des Lentilles
Dans le régime méditerranéen les lentilles occupent une place de choix et pour cause. Elles sont bourrées de vitamines B magnésium zinc et potassium.
Avec plus de 25% de protéines elles remplacent parfaitement la viande. Leur richesse en fer en fait un allié précieux des régimes végétariens.
Mon Histoire avec cette Soupe
J'ai découvert cette recette au début de mon mariage dans un vieux livre de cuisine. Si mon mari n'était pas fan au début les années lui ont donné raison et il en redemande maintenant.
L'ajout d'herbes méditerranéennes bien parfumées a certainement aidé à le convaincre!
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Questions fréquentes
- → Quel type de lentilles utiliser ?
- Les lentilles vertes ou brunes conviennent parfaitement pour cette soupe. Elles gardent bien leur forme à la cuisson et apportent une texture agréable.
- → Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
- Oui, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et son goût s'améliore même avec le temps.
- → Comment servir cette soupe ?
- Servez-la avec du persil frais et de la feta émiettée pour une touche grecque authentique. Un filet d'huile d'olive en finition est également délicieux.
- → Peut-on utiliser du bouillon à la place de l'eau ?
- Oui, vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon de légumes pour plus de saveur, mais ajustez le sel en conséquence.
- → Cette soupe est-elle végétarienne ?
- Oui, cette soupe est naturellement végétarienne et peut même devenir végane en omettant la feta en garniture.